Wat je nodig hebt
- 2 pond / 900 g rundvlees of vlees naar keuze, gesneden in blokjes van 1 1/2 inch
- 1/2 kop / 120 ml yoghurt
- 1/4 kop / 60 ml verse papaya, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel / 15 ml limoensap
- 1 eetlepel / 15 ml plantaardige olie
- 2 theelepels / 10 ml komijn
- 1 theelepel / 5 ml verse gember, geraspt
- 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml zout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml uipoeder
- 2 grote Spaanse pepers, gezaaid en fijngehakt
- 4-5 grote metalen spiesen
Hoe het te maken
1. Meng in een grote kom yoghurt, papaja, knoflook, limoensap, gember, komijn, uipoeder, zout en gehakte pepers. Ik vind dat het gebruik van een schilrasp de gemakkelijkste manier is om met gember om te gaan. Snijd eenvoudig de buitenhuid af en rasp het vruchtvlees van de gemberwortel. Voeg blokjes vlees aan het mengsel toe en breng goed aan. Dek kom af met plasticfolie en plaats in de koelkast. Marineer vlees gedurende 4-12 uur.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Vlak voordat u kebab op de grill legt, olie de grillroosters. Doe dit met een lange tang, gevouwen papieren handdoeken en olie. Ik raad aan een olie met een hoog rookpunt zoals druivenpitolie of avocado-olie te gebruiken.
3. Haal het vlees uit de koelkast en rijg de blokjes op spiesjes. Afhankelijk van de lengte van de spies, plan je tussen 5-8 stukjes per spies. Laat de spiesen niet overhellen en zorg voor voldoende ruimte aan de boven- en onderkant van elke spies.
4. Plaats boti kebabs op de grill en bak gedurende 10-12 minuten, af en toe draaien. Eenmaal gekookt, haal van het vuur en serveer met een vers van de grill flatbread en Zuid-Aziatische-stijl specerijen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 446 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 137 mg |
| Natrium | 854 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 50 g |