Een overzicht van Oregon lokale voedingsmiddelen

Ik heb veel lekker eten gegeten in dit leven en veel ervan is in Oregon geweest. Verbazingwekkende producten, veel kleine en goed onderhouden restaurants en een doe-het-zelf-ethos leiden tot een fantastische maaltijd. Leer meer over het lokale voedsel van Oregon en eet lokaal daar beneden. Heb je een favoriet aspect van het eten van lokale Oregon? E-mail mij om me te vertellen wat ik heb gemist!

• 01 van 08

  Oregon Seizoensgroenten en fruit

  Er is geen tekort aan vers, lokaal voedsel beschikbaar in Oregon. De staat geniet van verbazingwekkende groeiomstandigheden. Natuurlijk, het seizoen is iets korter dan in zijn gigantische buurman in het zuiden, maar de resultaten zijn des te zoeter omdat je door een koelere winter hebt moeten worstelen.

• 02 van 08

  Oregon Farmers Markets

  Oregon is vol met de rafters met uitstekende boerenmarkten. De meeste rennen in mei of juni in oktober of november en sommige weer open voor "vakantiemarkten" die seizoensgebonden goederen verkopen. Steeds meer markten voegen wintermaanden toe, dus houd je ogen en oren open voor kansen om meer supervers voedsel te vinden.

• 03 van 08

  Oregon Specialiteiten: Berries

  Yikes, de bessen die ze in Oregon groeien, schieten in me op. Ze doen het echt. Zo zoet, zo sappig, zo mooi. Er zijn veel van alle bessen, hoewel de staat vooral bekend staat om zijn bramen ( Marionberries specifiek), uitstekende bosbessen , frambozen en aardbeien zijn ook te vinden. Terwijl de Californische telers de nationale markt voor aardbeien hebben overgenomen, worden deze nog steeds in Oregon geteeld voor lokale verkoop, wat betekent dat het rassen zijn die niet goed blijven - die zoete, kleine, sappige bessen die het best een dag of twee worden gegeten na geplukt te zijn - en het is de moeite waard om op zoek te gaan naar boerenmarkten en boerderijen.

• 04 van 08

  Oregon Specialiteiten: Dungeness Crab

  De inheemse zoon van Portland, niemand minder dan de ultieme fijnproever voor het avondeten, James Beard, die bekend staat als een smakeloze kreeft - iedereen laten weten wat West Coasters altijd al hebben geweten: Dungeness-krab schopt het kontje van kreeft. Zoet, vlezig, duurzaam en absoluut fantastisch. Oregon heeft een grote duurzame commerciële oogst en een seizoen dat meer dan een half jaar loopt. Yum.

• 05 van 08

  Oregon Specialiteiten: wilde paddestoelen

  De wilde paddestoelen houden van de koele bergen en de warme zomers van Oregon. Zoek naar morieljes vanaf het einde van de lente, dan zal het veranderen in het seizoen van de cantharellen, en voor je het weet, valt de herfst op je en zullen boerenmarkten en restaurantmenu's overweldigend zijn in wilde paddestoelen van alle soorten.

• 06 van 08

  Oregon Specialiteiten: Wilde Zalm

  Verse wilde zalm is een traditionele specialiteit in Oregon, zelfs als veel van de wilde zalm die tegenwoordig in Oregon wordt gegeten, uit Alaska komt. Meer informatie over verschillende soorten Pacifische zalm hier en zie dan hoe u zalm kunt koken . Om Oregon te proeven, zou je je zalm moeten plank. Traditionele planked zalm is niet gekookt op een plaat van cederhout (hoewel die versie heerlijk is), maar eerder worden volledige filets op cedersticks geregen en boven een levende vlam gekookt. Probeer voor een redelijk facsimile deze gegrilde zalm te maken .

• 07 van 08

  Oregon Specialiteiten: hazelnoten

  Oregon groeit veel hazelnoten. Zoek ze op boerenmarkten, coöperaties en restaurantmenu's. Dat houden ze natuurlijk, maar dat nieuwe gewas van noten, elke herfst, smaakt zeker goed.

• 08 van 08

  Oregon Specialiteiten: Pink Shrimp

  De kleine zoete roze garnalen die de Oregon zijn geoogst, zijn niet alleen heerlijk, het is een duurzaam beheerde visserij. In deze tijden waarin buitenlandse gekweekte garnalen en in het buitenland gevangen garnalen zeer verdacht zijn, kunt u heerlijke roze Oregon-garnalen kopen zonder u zorgen te maken over het vernietigen van de oceaan of het exploiteren van vissers.