Dit recept is aangepast van een door kampioen pitmaster, Chris Lilly van Big Bob Gibson's BBQ. Slow-roasting in een vochtige, smaakvolle omgeving produceert een kip die zeer mals, sappig en heerlijk is.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop appelmoes
- 2 eetlepels
- Worcestershire saus
- 1 hele kip (ongeveer 3 1/2 pond)
- 1/2 kleine gele ui (dun gesneden)
- Voor droog wrijven:
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels
- gerookte paprika
- 1 1/2 theelepels kosjer zout
- 1 theelepel knoflookzout
- 1 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1/2 theelepel komijn (gemalen)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 300 ° F.
2. Meng de appelmoes en Worcestershire in een kom. Leg de ui op de bodem van een 9 x 5 broodvorm. Houd de kip rechtop over de broodpan en spreid alles uit met het mengsel van appelmoes, waardoor het teveel in de pan valt.
3. Combineer de droge wrijfingrediënten. Kruid de holte met ongeveer een theelepel en strooi de rest gelijkmatig over de hele kip.
Leg de kip met de borst naar boven in de pan. Bak ongeveer 2 uur, of totdat een thermometer 165 graden F. aangeeft in het dikste deel van de dij.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 657 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 221 mg |
| Natrium | 847 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 70 g |