Dit gevuld koolbroodje recept is een Italiaans-Amerikaanse draai aan een Oost-Europese klassieker. Naast hartige biefstuk neemt de rijst in de vulling alle heerlijke smaken op terwijl de kool langzaam smoor.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond gehakt
- 3/4 kop ruwe langkorrelige rijst
- 1 ei (geslagen)
- 1 bosje peterselie (Italiaans, gesneden)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 plakken boter (gesmolten)
- 2 tsp Worcestershire-saus
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 grote groene kool (kern verwijderd)
- 4 kopjes runderbouillon
- 2 kopjes water
- 1 blik (28 oz.) Geplette tomaten
- 1 gele ui (in plakjes)
Hoe het te maken
Meng in een grote mengkom het gehakt , rijst, ei, peterselie, knoflook, zout, zwarte peper, cayennepeper, boter en worcestersaus. Meng het heel goed met je handen of een houten lepel tot het volledig is gecombineerd. Dek af en koel ze tot ze nodig zijn.
Breng een grote pan water aan de kook. Laat de kool voorzichtig in het water zakken. Terwijl de kool suddert, zullen de bladeren los beginnen te raken en kunnen ze met een tang worden losgetrokken.
Als elk koolblad loskomt, haal het dan uit het kokende water en in een kom met koud water. Je hebt ongeveer 12 grote bladeren nodig. Bewaar de rest van de kool.
Wanneer de koolbladeren klaar zijn, verdeel het rundvlees en rijstmengsel in 12 houtblokken. Plaats het vlees op de bodem van het koolblad (waar de stengel het dikst is) en rol op, vouw in de zijkanten terwijl je rolt. De rijst zal uitzetten, dus rol niet te strak. Roer in een pan de runderbouillon, het water en de tomaat door elkaar en laat sudderen op middelhoog vuur.
Bedek de bodem van een grote Nederlandse oven of een andere diepe braadpan (met een deksel) met een paar van de overgebleven koolbladeren. Plaats 6 van de koolrollen erin. Bovenaan met de uien en 1/2 van het hete tomatenmengsel. Bovenop deze laag, de laatste 6 rollen en de rest van het tomatenmengsel. Bedek met eventuele overgebleven koolbladeren. Voeg zo nodig water toe zodat de koolrollen bedekt zijn met ongeveer een centimeter vloeistof.
Dek af en bak in een oven van 350 graden gedurende 1 uur en 15 minuten. Haal uit de oven en gebruik een vork om een van de rollen te testen om te zien of de rijst gaar is. Als het meer tijd nodig heeft, voeg dan meer water toe, dek af en kook nog eens 15-20 minuten, of tot de rijst gaar is. Wanneer je klaar bent, verwijder en laat je de rest 30 minuten afgedekt voordat je het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 381 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 722 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 22 g |