Creools en Cajun-gerechten zijn favorieten voor Mardi Gras-feesten
Mardi Gras betekent dikke dinsdag, het hoogtepunt van het seizoen tussen Kerstmis en vasten. Voor veel christenen is dit de laatste kans om te feesten en voedsel uit te geven voordat het vasten in de vasten begint. Dat betekent dat het een perfect excuus is om van alle soorten lekker eten te genieten.
In de VS wordt Mardi Gras het meest gevierd in New Orleans, een stad die beroemd is om zijn feesten en optochten. Om in de traditie te passen, is het alleen maar goed om te genieten van het klassieke Cajun en Creools eten dat zo populair is in Louisiana.
Om met al dat specerijen mee te gaan, is er de al even beroemde koningscake, compleet met zijn kleurrijke glazuur en verborgen token.
Laten we enkele van die typische voedingsmiddelen eens bekijken die standaard zijn voor Mardi Gras. Zoals ze in New Orleans zeggen, Laissez les bon temps rouler , of " Let the good times roll!"
De traditionele koningscake
Geen Mardi Gras-viering is compleet zonder een koningscake , ook wel bekend als een twaalfde nachttaart. Dit is eigenlijk een gezoete maansikkel die typisch in een ringvorm wordt gebakken. De taart is gematteerd met goud, groen en paars glazuur dat staat voor kracht, geloof en gerechtigheid. Deze traditionele kleuren dateren uit 1872 en zijn ontleend aan een prominente parade-groep, een krewe genaamd . Hoewel deze cake kleurrijk en smakelijk is, is het echte plezier binnen te vinden.
De maker van elke koningscake verbergt een fiche in de taart. De tokens kunnen een gedroogde rode boon of een babyfiguur zijn, die het Christuskind weergeeft.
Wanneer de cake wordt gesneden en gedeeld, wordt gezegd dat de persoon die de verborgen schat vindt, veel geluk zal hebben voor het komende jaar. Van de gelukkige ontvanger mag ook worden verwacht dat hij de King Cake bak of het Mardi Gras-feest het volgende jaar geeft.
Signature Spice Blends
Cajun-gerechten worden vaak gezien als 'country-cooking', waar Creole de neiging heeft om eleganter en verfijnder te zijn, of 'stadskeuken'.
De twee lijken echter erg op elkaar en vertrouwen allebei op kenmerkende kruidenmengsels.
Cajun Spice Mix : een klassieke Cajun-kruidenmix is de pittiger van de twee. Het kan op bijna elk vlees worden gebruikt en een verscheidenheid aan soepen en sauzen smaak geven. Eén batch duurt behoorlijk lang en met 12 verschillende kruiden is je eten allesbehalve saai.
Creole Spice Blend Mix : Een klassieke creoolse kruidenmelange gebruikt slechts acht specerijen. Het is iets milder omdat het het extra chili poeder dat in Cajun-kruiden gangbaar is, overslaat. Deze blend kan ook worden gebruikt om alle soorten vlees en veel soepen, sauzen en bijgerechten, zoals rijst, te kruiden.
Cajun en Creoolse recepten
- Crab Boil Spice Mix : Een krab is perfect voor elke visliefhebbende menigte en het kan worden gedaan met elk type of combinatie van zeevruchten. Het belangrijkste ingrediënt voor een geweldige krab is de kruidenmix. Dit recept is een eenvoudige mix van 10 kruiden en het is vol van smaak die de zeevruchten perfect accentueert.
- Creoolse Gumbo : Louisiana is beroemd om zijn gumbo, een pittige stoofpot die een eindeloze reeks ingrediënten kan bevatten. Gumbos verschillen enorm, hoewel sommige combinaties gewoon perfect zijn en dit recept pronkt met een van die iconische duo's. Deze kip en rookworstgumbo heeft okra, uien, paprika's, selderij, tomaten en een hoop kruiden, waaronder die essentiële creoolse smaakmaker.
- Creoolse mosterd : natuurlijk kun je creoolse mosterd kopen in de winkel, maar vanaf nul maken geeft je meer controle over de smaak en levert het betere resultaten op. Met mosterdzaad, een mooie selectie van kruiden en wat azijn, ben je klaar om deze klassieke smaakmaker te maken. Het is een vrij grote batch, maar het is een geweldig cadeau en het smaakt zo goed dat je het zeker wilt delen.
- Creoolse rijst : het perfecte bijgerecht voor elke maaltijd, Creoolse rijst is zeer eenvoudig te maken. Je hebt maar zes ingrediënten nodig en het zijn allemaal nietjes in de keuken, dus je hebt ze misschien al op voorraad. De smaken van ui, peterselie, tijm en wortel bieden de perfecte smaakmaker voor langkorrelige rijst. Het is een milde smaak, wat perfect is omdat het niet concurreert met de pittigere Creoolse gerechten die vaak naast geserveerd worden.
- Gefrituurd Turkije : Dus, wil je een kalkoen in zuidelijke stijl koken? Je hebt een kalkoen friteuse nodig, want een gefrituurde kalkoen is de beste manier om te gaan. Dit is absoluut een openluchtproject en het is een van de snelste manieren om een kalkoen te bereiden. Het resultaat is een van de sappigste vogels die je ooit zult eten en de knapperige schil is verrukkelijk.
- Shrimp Jambalaya : Jambalaya is het andere beroemde gerecht van de regio en het is zeer veelzijdig. Waar gumbo meer een stoofpot is, is jambalaya een rijstgerecht, hoewel het net zo stevig en pittig is. Een klassieke garnalenjambalaya is een perfect recept voor beginners. Gekookt in een tomatenbasis met deze kenmerkende specerijen en de "drie-eenheid" van paprika, selderij en uien, is het absoluut heerlijk.
- Jambalaya Fettuccine : als je niet genoeg jambalaya kunt krijgen, ben je dol op dit recept voor jambalaya fettuccine. Het bevat alles dat geweldig is aan het originele gerecht, inclusief worst, garnalen en kip, maar het wordt geserveerd op een bedje van fettuccine pasta. Dit is niet alleen een geweldig recept, het is ook inspiratie voor een tweede maaltijd met overgebleven jambalaya.