De vuile martini heeft een heerlijke zoutheid die fascinerend is tegen de achtergrond van gin en vermouth. "Vuil" verwijst eenvoudigweg naar de toevoeging van olijven of pekel. Het is een klassieke cocktail die heel gemakkelijk te mixen is en een van de meest populaire variaties op de originele gin-martini .
Je kunt dit drankje zo vies maken als je maar wilt door het olijven sap naar eigen smaak in te gieten. Het kan enkele ronden duren om een perfecte balans voor je te vinden, maar de experimenten zijn leuk. Naarmate je verschillende merken gin verkent , wil je ook aanpassingen maken.
De sleutel tot het maken van een geweldige vuile martini is het gebruik van high-end gin en vermouth en om olijfolie toe te voegen om het lichtjes te laten smaken. Er is een groot verschil tussen het eerder smerig dan vies maken , dus doe het eerst rustig aan.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 ounces gin (of wodka)
- 1/2 ounce droge vermout
- 1/4 tot 1/2 ounce olijfsap (naar smaak)
- Garneer: 1 of 3 olijven
Hoe het te maken
- Giet de ingrediënten in een mengglas gevuld met ijs.
- Roer goed .
- Zeef in een gekoeld cocktailglas .
- Garneer met een of drie olijven.
Het is misschien een oud bar-verhaal, maar er wordt gezegd dat een even aantal olijven pech heeft.
Zoals met elk van de basis martini's , voel je vrij om de gin-vermouth-verhouding naar wens aan te passen. Het drankje kan ook worden gemaakt met je favoriete wodka .
Olive Juice vs Olive Brine
In de cocktailwereld hebben olijssap en pekel de neiging hetzelfde te betekenen, maar er is een verschil.
Olijven hebben hun eigen sap en het wordt uit de vrucht geperst om producten zoals olijfolie te maken. Het wordt ook gebruikt om de pekel te aromatiseren waar de olijven in worden uitgehard. Het is gebruikelijk om de vloeistof in een pot met olijven als olijftjessap aan te duiden, hoewel het technisch gezien een pekel is , die wordt gedefinieerd als gezout water.
Veel mensen gebruiken de pekel (of sap) die in een pot met olijven zit voor hun vuile martini. En waarom niet? Als je olijven hebt, heb je het sap daar. Het is erg handig en een goedkope toevoeging aan het drankje.
Olijensap Tips
Het gebruik van de vloeistof in een olijfpot als bron is een geweldig idee, vooral als je in goede olijven investeert. Er zijn veel gastronomische olijven beschikbaar, gevuld met alles van de standaard Spaanse peper tot blauwe kaas of jalapeño. De pekel van elk van deze gaat een iets andere smaak hebben en u kunt de voorkeur geven boven de andere.
Houd er rekening mee dat olijven gekoeld bewaard moeten worden. Dit is een veelgemaakte fout in bars en je zult zien dat sommige barmannen een vuile martini maken met warm sap uit de garneringlade. Het is een slechte gewoonte en nogal walgelijk en onhygiënisch. Gelukkig hebben velen hun manier van werken veranderd en zijn ze ofwel afzonderlijke pekel voor martini's aan het koelen of met gebotteld olijvensap.
Sommige barmannen raden ook aan een paar streepjes olijfolie te gebruiken in plaats van pekel. Het is een goede optie als je geen fan bent van het smerigere aspect van deze cocktail. Het voegt slechts een vleugje olijftaroma toe wat de garnering te bieden heeft. Zorg ervoor dat het maar 1 of 2 streepjes zijn, anders maak je een olievlek in je glas.
Gebotteld olijvruchtensap
In de afgelopen jaren is er een explosie van olijvruchtensap die speciaal is ontworpen voor de vuile martini. Veel van deze zijn speciaal gemaakt met onderscheidende recepten en ze kunnen nogal van de ene naar de andere variëren.
Het kan enige tijd duren om te ontdekken welk flesje olijven sap je het lekkerst vindt, dus blijf het proberen. Dirty Sue is een favoriet voor veel vuile martini-liefhebbers. Je kunt ook de cocktail-waardige olijfsappen proberen van Boscoli, Fee Brothers, Filthy Olive, Fragata of Stirrings.
Koop Dirty Sue Olive Juice bij Amazon
Maak je eigen Olive Brine
Als uw lokale markt een olijfbar heeft gevuld met gastronomische olijven, kunt u deze gebruiken om uw eigen olijfolie te maken. Het is heel eenvoudig en je kunt de selectie van olijven aanpassen, zelfs een ras toevoegen aan een enkele pot.
Het beste deel is dat je het sap kunt besturen. Je kunt het niet alleen precies zo maken als je wilt, maar je weet ook wat erin zit. Dit eenvoudige doe-het-zelf-project kan de die-hard vuile martini-drinker een aanzienlijke hoeveelheid geld besparen. Als extra bonus krijgt u ook een aangepaste olijvenkeuze voor het garneren van al uw martini's.
Om een basische pekel te maken, hebt u 2 kopjes groene olijven , 2 kopjes water, 1/2 kop droge vermouth, 2 eetlepels azijn en 2 eetlepels zout nodig . Elk van deze kan naar smaak worden aangepast terwijl u uw eigen recept perfectioneert.
- Plaats de olijven in een glazen pot met een goed afsluitend deksel. Gerecycleerde olijfpotten zijn een natuurlijke keuze, maar metselaarpotten werken ook uitstekend.
- Druk de olijven voorzichtig met de achterkant van een houten lepel stevig genoeg om hun sap vrij te maken. Probeer ze niet te verpletteren alsof je fruit aan het modderen bent voor een cocktail.
- In een aparte kom de andere ingrediënten combineren en goed mengen.
- Giet de vloeistof over de olijven tot ze volledig bedekt zijn. Laat een beetje ruimte voor lucht boven aan de pot.
- Sluit de pot af en schud deze krachtig.
- Koel minstens een dag (langer is beter) en schud voordat je het sap gebruikt.
Als je sap een beetje te laag wordt voor de olijven die in de pot achterblijven, voeg dan meer vermout toe en geef de mix een goede shake.
Als je het geluk hebt om je eigen olijfboom te hebben, verslaat niets de verse olijven. Om ze eetbaar te maken, wil je een paar tips voor het uitharden en pekelen van verse olijven .
Hoe sterk is de vuile martini?
Martini's zijn geen zwakke dranken en daarom worden ze geserveerd tussen de 3 en 4 ounces. Met een 80-proof gin en een 30-proof vermout, is dit vuile martini-recept een zwaargewicht. Het alcoholpercentage bedraagt ongeveer 29 procent ABV (58 bewijs).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 235 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |