Van Tapas tot Desserts, deze 3 dekken de Spaanse tafel
Vóór het midden van de jaren 1980 was het boeten van een Spaans kookboek in de bibliotheek op de plank van de plaatselijke boekhandel in de VS moeilijk, zo niet onmogelijk. Met de explosie in de populariteit van Spaanse gerechten (met name tapas) in de jaren 1990, evenals de celebrity-status van Spaanse chef-koks als Ferran Adria en Jose Andres, groeide het aantal Spaanse kookboeken dat werd gepubliceerd exponentieel. Veel van de kookboeken waren koffietafelboeken met prachtige kleurenfoto's van volledige pagina's met gestileerde, traditionele, moderne en gemakkelijk te bereiden Spaanse gerechten.
De kookboeken hebben mooie foto's op glanzende pagina's, maar hoe weet u dat een van hen de prijs waard is? Waren ze authentiek? Zijn ze getest? Vermeldden ze in de ingrediëntenlijsten alleen metrische metingen van gewicht en volume, of ook het Amerikaanse systeem van kopjes, theelepeltjes, enz.? Dit zijn enkele van de vragen die we hebben beantwoord in onze boekbesprekingen. Van alle kookboeken over het onderwerp Spaans eten hebben we het beperkt tot drie die volgens ons de ruimte in je keuken waardig zijn, of als geschenk aan een Spaanse voedselliefhebber.
Hieronder volgt een korte introductie van elk boek. Klik op de titel om de volledige boekrecensie te lezen.
01 van 03
1080 recepten door Simone & Ines Ortega
Praktische gids voor het voorbereiden van 1.080 recepten uit Spanje
Het is beschouwd als de "Bijbel voor Spaanse koks" sinds het oorspronkelijk werd gepubliceerd in 1972 in Spanje. 1080 Recepten is vergeleken met The Joy of Cooking omdat het eenvoudige, gemakkelijk te volgen recepten voor de gemiddelde huiskok heeft. Het werd gereviseerd en bijgewerkt met de hulp van haar dochter, Ines Ortega. Vervolgens werd het in 2007 in het Engels vertaald en gepubliceerd, met zowel Amerikaanse als metrische metingen.02 van 03
Tapas, The Little Dishes of Spain van Penelope Casas
De eerste editie van Tapas was het kookboek dat de Spaanse tapas in 1985 aan de Amerikanen introduceerde. Mevr. Casas ging verder met het schrijven van nog veel meer uitstekende Spaanse kookboeken. Ze heeft Tapas bijgewerkt en de editie van 2007 heeft meer dan 100 nieuwe recepten en meer foto's toegevoegd. Tapas is gevuld met honderden authentieke tapasrecepten , die te vinden zijn in bars in de buurt in Spanje. De recepten zijn goed getest en goede resultaten zijn gegarandeerd. Een toegevoegde bonus is dat de auteur de lezer een kort verhaal of een anekdote geeft bij elk recept.03 of 03
The Book of Tapas van Simone & Ines Ortega
Het Book of Tapas is een relatief klein, hardbewerkt kookboek met meer dan 250 eenvoudige tapasrecepten. Er zijn veel klassieke en moderne tapasrecepten om uit te kiezen, en een bijkomend voordeel is het gedeelte tapasrecepten van beroemde chef-koks. Dit kookboek is van het moeder-dochter team van Simone en Ines Ortega, bekende kookboekauteurs en -koks in Spanje.