Als je van variatie houdt, dan is de Spaanse keuken voor jou
Spanje maakt deel uit van het Iberisch schiereiland
Spanje ligt op het Iberisch schiereiland in West-Europa, ten zuiden van Frankrijk. Het schiereiland ligt tussen de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Het creëren van een natuurlijke grens met Frankrijk zijn de bergen van de Pyreneeën. Spanje is aan drie zijden omgeven door water - in het noorden ligt de Cantabriczee, in het westen is de Atlantische Oceaan, in het oosten, de Middellandse Zee.
Aan de overkant van de straat van Gibraltar liggen Marokko en Algerije. Met zoveel kilometers kustlijn, is het gemakkelijk te begrijpen waarom Spanjaarden zoveel vis gebruiken!
Geografie en klimaat van Spanje
Niet veel mensen realiseren zich dit, maar Spanje is na Zwitserland het meest bergachtige land van Europa en heeft een breed scala aan klimaten - van de hete, droge regio van Andalucía in het zuiden tot de weelderige, groene en vochtige zones van Galicië en Asturië in het noorden en noordwesten. In Spanje kun je op een dag in Granada skiën en de volgende dag naar het strand! Spanje ligt op ongeveer dezelfde breedtegraad als Californië, dus het heeft vergelijkbaar weer.
Regionale en culturele afdelingen
Spanje is door de eeuwen heen binnengevallen door verschillende volkeren, waaronder de Feniciërs, de Romeinen en de Moren. Eeuwenlang was Spanje verdeeld in kleine feodale koninkrijken die hun eigen geld, cultuur, talen en voedsel hadden! Hoewel Spanje één land is en twee basisingrediënten die in alle regio's voorkomen, knoflook en olijfolie zijn, zijn er grote regionale verschillen in keuken.
De culinaire regio's van Spanje
Over het algemeen kan Spanje worden onderverdeeld in zes culinaire regio's:
- Het noorden van Spanje, waar we veel sauzen en zeevruchten vinden, zoals de regio's Galicië en Asturië .
- De Pyreneeën , de thuisbasis van de chilindrones , gebakken paprika's, tomaten en uienschotel die veel gerechten uit de regio vergezelt.
- Cataluña-gebied waar stoofschotels of cazuelas in overvloed zijn.
- De oostelijke regio , waaronder de Autonome Gemeenschap van Valencia , waar de belangrijkste gerechten op rijst zijn gebaseerd, zoals de populaire Paella Valenciana .
- Andalucía , waar gefrituurde vis een nietje is en bars geen drankje serveren zonder een tapa om op te kauwen.
- Centraal-Spanje, waar gebraden vlees en cocos of stoofschotels de dagelijkse voeding domineren. Dit zou de regio Castilla-Leon omvatten.
Een culinair kruispunt
In de loop van de eeuwen is de Spaanse keuken beïnvloed door vele andere culturen, zowel indringers als bezoekers, maar ook door zijn koloniën.
- 1100 voor Christus - De Feniciërs arriveerden in het zuiden en stichtten een kolonie genaamd Gádir, het hedendaagse Cádiz. Dit werd een belangrijk handelscentrum. De Feniciërs bleven eeuwenlang en vestigden meer koloniën in wat vandaag Huelva en Malaga is.
- In 218 voor Christus arriveerden de Romeinen op het Iberisch schiereiland. Het was toen dat de Romanisatie van het schiereiland begon en wat we konden beschouwen als de start van de geschiedenis van Spanje als een natie. De Romeinen brachten niet alleen hun regering, cultuur en kunst, maar ook hun landbouwtechnologie. Druiven- en wijnbereiding, olijventeelt en perstechnieken kwamen naar het schiereiland. Hispania (de Romeinse naam voor het schiereiland) maakte meer dan 500 jaar deel uit van het Romeinse rijk. Tijdens deze periode vond een mix van keukens plaats, waarbij Hispania een belangrijke producent van voedsel voor het rijk was.
- In 711 n.Chr. Kruisten de Moren de Straat van Gibraltar vanuit Afrika en vielen het schiereiland binnen. Ze vestigden zich snel in Zuid- en Centraal-Spanje en bloeiden al vele eeuwen op. De Moren brachten geavanceerde landbouwtechnologie, rijke kruiden, nieuw fruit en groenten met zich mee.
- In 1492 kwamen met de ontdekking van de Nieuwe Wereld revolutionaire veranderingen in de Spaanse keuken, maar ook in de rest van Europa. De Spaanse ontdekkingsreizigers brachten veel nieuwe en exotische voedingsmiddelen mee, zoals aardappelen, tomaten, maïs, avocado's, papaja's, pepers en cacao voor chocolade.
Als je van afwisseling houdt, dan is de Spaanse keuken iets voor jou. Wil je een verandering? Probeer het eten van een andere regio!