De frambozen-kipfilets worden gegrild, gegrild of geroosterd en vervolgens geserveerd met een zeer eenvoudige frambozensaus.
Dit recept van frambozenkip maakt een smakelijke maaltijd met warme gekookte rijst of een kleine pasta, zoals orzo of ditalini. Of serveer de kip met een ander graan, zoals farro, quinoa of couscous. Voeg gekookte spinazie of broccoli toe voor een fantastische maaltijd. Of snijd de gekookte kip en leg deze op verse spinazieblaadjes met dun gesneden rode uien. Sprenkel wat saus over de kip.
De kip wordt kort gemarineerd met een balsamico vinaigrette, zelfgemaakt (hieronder) of gekocht.
Wat je nodig hebt
- 4 kipfilethelften (zonder been)
- 3 oz. balsamico vinaigrette (gekocht of zelfgemaakt, zie hieronder)
- 2 kopjes frambozen (rood, vers)
- 1/4 kopje frambozenjam
- 2 eetlepels sherryazijn (of rode wijnazijn, of witte wijnazijn)
- 1/2 theelepel gedroogde dragon (verkruimeld)
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
Hoe het te maken
Plaats de helften van de kipfilet tussen de platen plasticfolie; zachtjes pond om af te vlakken tot een gelijkmatige dikte. Als de kipfilets groot zijn, snijd ze in tweeën horizontaal om koteletten te maken. Bestrooi met zout en peper; besprenkel of bestrijk met balsamico vinaigrette. Dek af en zet in de koelkast.
Maak de frambozen schoon en leg een paar opzij voor garnering. Meng in een pan bessen, jam, azijn, dragon, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel peper.
Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten sudderen, waarbij u regelmatig roert. Laat iets afkoelen. Schep ongeveer 2 tot 3 eetlepels van de saus in een kom en druk de resterende frambozensaus door een fijne zeef in dezelfde kom. Blijf warm of koels de saus en warm hem op als hij klaar staat om te serveren.
Grill de stukjes kip ongeveer 3 minuten aan elke kant op middelgrote kolen of tot ze gaar zijn. U kunt ook de kippenborsten grillen of braden. Leg de kip op een schotel of op afzonderlijke borden. Schep de frambozensaus over de stukken kip en garneer met wat verse bessen, indien gewenst.
Serveer frambozenkip met rijst of pasta, samen met spinazie of broccoli.
Balsamicavinaigrette Combineer 1/4 kopje extra vierge olijfolie met 2 eetlepels balsamicoazijn, ongeveer 1 theelepel honing of kristalsuiker, 1/2 theelepel Dijon-mosterd, 1/4 theelepel knoflookpoeder en zout en peper, proeven. Schud of zwaai tot alles goed gemengd is.
Tips en variaties
- Snijd de frambozenkip en serveer hem met een beetje saus over verse spinazieblaadjes met gesneden rode uien.
- Voeg 2 theelepels citroen of sinaasappelschil toe aan het sausmengsel.
- Spice de saus op met een paar theelepels gehakte jalapeno of chipotle chili pepers.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gemakkelijke Raspberry oranje kip
Slow Cooker Zoete en zure kip met ananas
Oven geroosterde kip met peper Jelly Glaze
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1247 |
| Totaal vet | 71 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 433 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 134 g |