Ropa Vieja in het Spaans verwijst naar een klassiek Spaans gerecht gemaakt van gebakken garbanzo bonen en versnipperd vlees. Als u de Spaanse keuken nog niet kent of meer wilt weten over bepaalde gerechten, bent u hier aan het juiste adres.
De woorden ropa vieja betekenen "oude kleren" in het Spaans. Wat heeft dat met een Spaans recept te maken? Het is waarschijnlijk omdat het gerecht ropa vieja eigenlijk is afgeleid van een ander gerecht, een Spaanse boonstoofpot.
Het maken van een stoofpot was een manier om te profiteren van restjes als een Spaanse stoofpot, cacao of stamper werd gegeten, gekookt was. De exacte oorsprong van het gerecht is niet echt bekend, maar recepten zijn al tientallen jaren doorgegeven.
Kekersbonen waren tot ongeveer 50 jaar geleden een essentieel onderdeel van het dagelijkse dieet in Spanje en werden als een voedsel voor de massa beschouwd vanwege hun goedkope aard. Ze zijn een erg gezonde boon en een hoofdbestanddeel van veel diëten en zijn de afgelopen jaren in populariteit toegenomen in de VS.
Vandaag de dag, hoewel de levensstandaard in Spanje niet zo'n zuinige manieren vereist, bereiden koks vaak extra vlees in hun flat, zodat ze de volgende dag ropa vieja kunnen maken. Zoals met alle traditionele gerechten, zijn er veel variaties en sommige zijn te wijten aan verschillende regio's. Ropa Vieja is nog steeds een van de klassieke, comfortvoedsels, die Spanjaarden graag onthouden als kinderen aan de tafel van mijn moeder of oma.
Ropa Vieja maken
Wanneer de typische Spaanse garbanzo boon stoofpot of "coco" wordt bereid, zijn er meestal overblijfselen van garbanzos met bouillon. De garbanzos worden uitgelekt en vervolgens gesauteerd in olijfolie en een beetje paprikapoeder, en geserveerd met stukjes rundvleesstoofvlees, varkensvlees en / of kip, die lang genoeg gekookt zijn om zacht en gemakkelijk versnipperd te worden.
Hoewel het traditioneel wordt gemaakt in een bak, bieden moderne recepten ook de mogelijkheid om het in een crockpot of slowcooker te maken. Dit kost een deel van de moeite en tijd om het gerecht klaar te maken.
Afhankelijk van de regio en het huishouden, kunnen gebakken eieren, groene paprika's en stukjes gebakken aardappelen vlak voor het opdienen aan het gerecht worden toegevoegd.
Dit gerecht genoten van alle peninsulaire Spanje, en de Canarische eilanden. Het is ook een zeer populair gerecht in Latijns-Amerika, vooral in het Caribisch gebied. De bereiding is daar echter anders: rundvlees is gestoofd met uien, tomatensaus en groenten, en dan versnipperd en geserveerd naast bonen, rijst en bakbananen.
Net als in Spanje, in Latijns-Amerika, zijn er veel variaties op het gerecht. Het is vooral populair in Cuba, waar nog meer variaties bestaan. Ondanks de verschillen noemen de meeste mensen dit echter als een klassiek troostmaaltijd.