Een rollade is een Frans woord voor iets dat wordt gerold en kan verwijzen naar een dun stuk vlees, gevogelte of vis dat wordt verspreid met een vulling en vervolgens wordt opgerold, gebonden en gekookt. Een dessertrollade , vaak een Swiss-rol genoemd, is daarentegen gemaakt met biscuitgebak en gevuld met slagroom, banketbakkersroom, ganache en soms fruit. Deze lijst is een selectie van Top Eastern European Savory Roulade Recepten.
01 van 07
Polish Beef Roulade Recept - ZrazyRunderrollade. © Michal Kram / Getty Images Poolse runderrollade of zrazy (ZRAH-zih) is een veel voorkomend hoofdgerecht dat dateert uit de 14e-eeuwse adel. Er zijn talloze variëteiten met net zoveel verschillende vullingen, waaronder paddestoelen, zuurkool, kruiden, broodkruimels met mierikswortel, onder anderen.
02 van 07
Hongaars Gevuld Rundvlees Roulade Recept - Husos Tekercs
Hongaarse roulade met gekookte aardappelen en groene bonen a la Polonaise. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Hongaarse gevulde runderrol of Husos Tekercs (letterlijk gerold vlees) is een uitstekende kandidaat voor een zuinige biefstuk, omdat het wordt gestoofd tot het gaar is op de kookplaat. Dit gerecht is gevuld met gemalen varkensvlees en hardgekookte eieren - een favoriet in de Hongaarse keuken.
03 van 07
Polish Chicken Roulade Recept - Roladka Drobiowa
Poolse kiprollade of Roladka Drobiowa. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Dit recept voor Poolse kiprollade of roladka drobiowa (roh-LAHD-kah droh-BEEOH-vah) is van chef-kok Halina Piedziak van Pałac Łochów in het Poolse dorp Łochów. Łochów Palace is een gerenoveerd herenhuis op een prachtig landgoed en was een van de stops tijdens mijn tour door de regio Mazovië met Culinaire vakanties in Polen . Chef-kok Halina stopt haar kiprollade met pruimen en spek en wikkelt ze in spek voordat ze frituurt.
04 van 07
Poolse filet van kabeljauw gevuld met champignons ReceptPoolse kabeljauwfilet gevuld met champignons. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Deze paddenstoel gevulde kabeljauwfilet is een perfect voorbeeld van de moderne Poolse keuken of Mo-Po die te zien is in de duurdere restaurants in heel Polen. Als kabeljauw niet beschikbaar is, zal schelvis het doen, zolang het maar 1 cm dik en 8 tot 10 inch lang is.
05 van 07
Poolse krab-Gevulde Zalm Pinwheels Recept - Zrazy Losos i KrabPoolse krab-Gevulde Zalmvuurraderen of Zrazy Losos i Krab. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Dit recept voor Poolse met krab gevulde zalm-pinwheels of rollade staat bekend als zrazy losos i krab . Krab en andere schaaldieren komen vaak voor langs de kust van de Baltische Zee, waar dit gerecht wordt genoten.
06 van 07
Kroatische courgette Roulade Recept - Brz Slijed Tonova Od Tikvica
Kroatische courgette rollade. © Barbara Rolek Dit Kroatische courgette roulade recept, oftewel brz slijed tonova od tikvica , maakt een smakelijk aperitief of hoofdgerecht. Het is gevuld met gekruid gemalen vlees, saus en gegarneerd met kaas.
07 van 07
Poolse Ham Roll-Ups Recept - Szrazy z SzynkaHam Roll-Ups. © Getty Images Hoewel dit theoretisch een koud (ongebakken) voorgerecht is, wordt het ook als een rollade beschouwd. Dun gesneden Poolse ham wordt gerold rond augurken, aspergespears, kaasschijfjes of wat je hartje begeert.