Er is een mystiek die de oorsprong van bepaalde receptnamen omringt. Neem Caesar salade , bijvoorbeeld. Mensen gaan er vaak vanuit dat de klassieke combinatie van romaine sla en dressing dateert uit de tijd van de Romeinse keizer Julius Caesar. In feite is de oorsprong ervan veel recenter, hoewel de exacte omstandigheden de documentatie tarten. In één versie werd het in 1924 uitgevonden door Caesar Cardini. Als het waar is, moet de Tijuana-restaurateur verbaasd zijn geweest over de verwarring die hij losliet toen hij ervoor koos om zijn eigen naam op zijn culinaire meesterwerk te schenken.
Een andere opvatting is dat Caesar Salad in 1906 in de Verenigde Staten is gemaakt en ter ere van de Romeinen is genoemd. Dit is logisch als je bedenkt dat de Romeinen romaine sla hoogachten, in de overtuiging dat het gezondheidsbevorderende eigenschappen had. (In feite is het gerucht dat keizer Caesar Augustus een standbeeld opgericht ter ere van de groene bladgroente).
En dan is er Chicken Cordon Bleu . Probeer zo mogelijk, je zult geen stapsgewijze procedure vinden om kipfilets met ham en kaas te vullen in een van de standaard Franse kookboeken. Hoewel de oorsprong moeilijk te traceren is, debuteerde het gerecht waarschijnlijk in New Orleans, het geesteskind van een chef-kok die ooit een opleiding volgde aan de wereldberoemde kookschool Le Cordon Bleu in Frankrijk.
Zoals alle grote mysteries zal de waarheid over hoe deze twee beroemde recepten werden genoemd waarschijnlijk nooit bekend worden. De Chinezen hebben hun eigen verhalenverzameling rond de oorsprong van bepaalde recepten:
Drie factoren die een rol kunnen spelen bij het benoemen van een Chinees gerecht :
- het uiterlijk van de schotel - (gehakballen met leeuwenkop, mieren die in een boom klimmen)
- de persoon die zogenaamd het gerecht uitvond of het gerecht liet uitvinden (kung pao kip, pokdalige tofu, bedelaarskip)
- hoe het gerecht wordt gemaakt - (het oversteken van de brug noedels)
Hoe kregen deze populaire Chinese gerechten hun naam? :
Beggar's Chicken :