Als je ooit op Kreta bent geweest, is de kans groot dat je dit gerecht hebt gehad of het op zijn minst hebt gezien.
Traditioneel worden Dakos (ντάκος) gemaakt met rusk, een hard brood gemaakt met kikkererwtenmeel. Je kunt dit echter met hard brood maken en dat is wat we deden. We konden de juiste beschuit niet vinden en we dachten dat de meeste mensen er ook geen toegang toe zouden hebben in hun winkel. Het is oké omdat het maken van brood iedereen in staat stelt om dit recept eens te proberen!
Dit Kretenzische aperitief lijkt erg op de bruschetta van Italië, alleen met een Griekse draai. De zuurgraad van de tomaten wordt gesneden en perfect in evenwicht gehouden door de zoutheid van de feta en tot heerlijkheid gebracht door de Kalamata-olijven. Terwijl we op Kreta waren, hadden we het met wijn, dus dat is wat we aanbevelen om het te combineren. Over het algemeen is het een heel eenvoudig recept om te maken. Zorg ervoor dat je een dagbrood bij de hand hebt en je zult goed zijn om te gaan.
Dit is altijd een geweldige ervaring als we 's avonds brood voor het avondeten hebben gehad en het niet hebben afgemaakt. De volgende dag is het moeilijk en perfect voor Dakos! De sappen verzachten het brood een beetje, maar je wilt dat het hard wordt zoals je zou doen met bruschetta.
Als je dit recept hebt gezien en het vandaag wilt maken, is er een truc:
Snijd een brood van je favoriete brood in plakjes en leg het 2-3 uur in de oven op 120F, of tot ze hard zijn. Koken op een lage temperatuur van deze lengte verwijdert het vocht uit het brood en maakt het moeilijk.
Dus, probeer deze Kretenzer apps eens uit en laat ons weten wat je ervan vindt!
Wat je nodig hebt
- 8 sneetjes dagbrood (vervangen door rusk, indien beschikbaar)
- 1 verse tomaat
- Dash van oregano
- 7-10 Kalamata-olijven in blokjes
- ⅓ kopje feta
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Snij de tomaat in grote stukken, zodat het gemakkelijk is om het zachte midden met de zaden te verwijderen. Niet gooien, apart zetten.
Zodra het midden is verwijderd, snijd de tomaten in kleine stukjes.
Combineer in een kom: tomaten, oregano, feta, olijfolie, zout en peper.
Neem vervolgens het zachte midden van tomaat, puree en spread over brood.
Leg een lepel tomaat / feta-mengsel op de bovenkant van elke sneetje brood.
Voeg in blokjes gesneden Kalamata-olijven toe.
Serveer met wijn!
Notes
Als je van plan bent rusk te gebruiken, moet je ze een beetje verzachten voordat je dakos gaat maken. Dit kan op twee manieren: met ingeblikte tomaat en een deel van het sap nemen en het over elke dako strooien voordat er iets op wordt geplaatst of je kunt wat water over elke beschuit sprenkelen voordat je begint.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 89 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 172 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |