Vegetarische linzensoep is vetarm, maar rijk aan vezels, eiwitten en smaak, en koken met linzen is een geweldige manier om je voedselbudget te vergroten, omdat ze zo vullend en zo goedkoop zijn (en linzen zijn geweldig om in bulk te kopen, te). Dit alles combineert dit zelfgemaakte linzensoeprecept tot een van de meest perfecte maaltijden om thuis te maken als uw gezin een beperkt budget heeft, of u nu vegetariër of veganist bent of niet.
Dit eenvoudige vegetarische en veganistische linzensoeprecept vraagt om veel gezonde groenten, waaronder aardappelen, wortels, selderij en spinazie, dus het is echt een uitgebalanceerde vegetarische maaltijd op zich. Voeg een snelle, groene salade toe en misschien wat zelfgemaakte broodjes, en je hebt een complete maaltijd.
Dit recept is vegetarisch, veganistisch en glutenvrij (je moet wel een glutenvrije plantaardige bouillon gebruiken, dus controleer het etiket of maak het zelf zodat je weet wat erin zit, of maak je eigen zelfgemaakte groente bouillon ).
Als je graag experimenteert met verschillende soorten gezonde zelfgemaakte groentesoepen, probeer dan deze eenvoudige zelfgemaakte groentesoeprecepten , of, als je echt van het koken met linzen houdt, probeer dan eens wat meer creatieve vegetarische linzenrecepten zoals deze kokosmelk-linzen , of deze super populaire vier ster veganistisch linze laden recept.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 3 wortels, fijngehakt klein
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 3 laurierblaadjes (optioneel, maar aanbevolen)
- 8 kopjes water of
- groentebouillon
- 1 3/4 kopjes groene linzen
- 2 aardappelen, in hapklare stukjes gehakt
- 1 bosje spinazie, grof gehakt
- 1 theelepel. zout, of naar smaak (gebruik zeezout of koosjer zout voor de beste smaak)
Hoe het te maken
- Eerst, in een grote soep of bouillon, kook de selderij, wortels, ui en knoflook in de plantaardige olie of olijfolie tot ze zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten, op middelhoog vuur
- Voeg vervolgens de water- of groentenbouillon, laurierblaadjes en linzen toe. Laat ongeveer 30 minuten sudderen op matig vuur, af en toe roeren.
- Voeg de aardappelen toe en bak nog 10 minuten, of tot de aardappelen licht mals zijn, voeg dan de spinazie toe en bak nog een minuut of twee, tot spinazie slap wordt, af en toe roerend.
- Haal je soep van het vuur en voeg zout en rode wijnazijn toe, roer om te combineren. Smaak en smaak naar smaak aan te passen. Een beetje meer zout of wat verse gemalen peper kan welkom zijn, afhankelijk van je smaak.
- Zorg ervoor dat u de laurierblaadjes eruit vist en verwijder ze voordat u ze serveert.
Geniet van je zelfgemaakte linzensoep, groente- en spinaziesoep!
Vind je het leuk om met linzen te koken?
Linzen zijn goedkoop, voedzaam en perfect voor vegetariërs en veganisten. Bovendien zijn ze goed voor het milieu omdat je ze in bulk kunt kopen zonder dat je ze hoeft te verpakken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 438 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,454 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 24 g |