Oost-Europese Strudel Recepten

Strudels bestaan ​​in elke cultuur. Immers, een strudel is niets meer dan een zoete of hartige vulling gewikkeld in een schilferige deeg of een gist gerezen deeg en vervolgens gebakken. Oost-Europeanen zijn strudel-makers buitengewoon. De ingrediënten voor het deeg verschillen per regio en nationaliteit. Sommigen pleiten alleen voor bloem, water, zout en olie. Anderen gebruiken eieren, boter en azijn (helpt de glutenvorming te ontspannen die anders het deeg zou harden), en weer anderen zijn gemaakt met gist. Sommigen vereisen dat de vulling over het gehele oppervlak van het deeg wordt verspreid en weer anderen vragen om slechts het eerste derde deel van het deeg met vulling uit te smeren. En sommige mensen rekken hun deeg twee keer uit! En sommigen zeggen dat het deeg eerst moet worden gedroogd voordat het wordt gevuld en gebakken, zodat de bladerdeeg niet aan elkaar plakt. Anderen zeggen dat het deeg te broos wordt.

Hier zijn enkele van de meest populaire Oost-Europese zoete en hartige strudel deeg en vullingen. Voel je vrij om het deeg en de vullingen die je aanspreken te mixen en matchen en het beste voor je te werken. Wees niet ontmoedigd als je eerste pogingen om strudeldeeg uit te rekken resulteren in tranen of een minder dan schilferachtig product. Zoals met alle dingen, vergt het wat oefening en geduld. Geef niet op! Dit is een vaardigheid die je wilt doorgeven aan je kinderen en kleinkinderen. Trouwens, de mislukkingen zijn net zo lekker als de perfecte.

Voor een gemakkelijkere tijd kun je het deeg rollen met een deegroller of een meer vergevingsgezind met gist gerezen deeg maken, of gebruikt filodeeg gebruiken, wat een zeer acceptabel resultaat oplevert. Als je traditionele filoplaten te moeilijk vindt om mee te werken, probeer dan kore , dat gedeeltelijk gebakken filodeeg is. De vellen zijn dikker, minder kwetsbaar en drogen niet zo snel uit. Je hebt slechts twee bladen van kore nodig om elke strudel te maken vanwege zijn dikte versus drie tot vier van traditioneel filodeeg.

• 01 van 05

  Klara's Kroatische apfelstrudelrecept - Strudel od Jakuba

  Klara Cvitanovich van Drago's Seafood Restaurant in New Orleans maakte vroeger haar pita- of gebakdeeg met de hand, maar nu met filodeeg zo gemakkelijk verkrijgbaar, gebruikt ze gekocht filodeeg met goede resultaten. Je zult haar strudel niet vinden op het menu van het restaurant van haar familie, maar deze strudel en fritule en krostule zijn de desserts die ze voor vakanties serveert.

• 02 van 05

  Croatian Sour Cherry Strudel Recept - Fil za Strudlu s Tresnjama ili Visnjama

  De donkere Morello-kers is de traditionele variëteit aan kersen die in de Oost-Europese keuken wordt gebruikt, maar als vers niet voorhanden is, kunnen er ingevroren zure kersen worden gebruikt in dit Kroatische recept van zure kersenstrudel ( fil za strudlu s tresnjama ili visnjama ). Afgezien daarvan zijn de rode Montmorency-kersen, bekend als taartkersen, een zeer aanvaardbare vervanger. Als je niet de neiging hebt om je eigen strudeldeeg te strekken, kan # 7 filodeeg (dikker dan # 4 dat wordt gebruikt voor baklava) worden gebruikt.

• 03 of 05

  Kroatische hartige kool strudel recept

  De vulling voor deze hartige Kroatische koolstrudel is gemaakt met ui en spek en kan worden geserveerd als aperitief wanneer deze in kleine stukjes wordt gesneden, of als bijgerecht of hoofdgerecht. Natuurlijk kan het spek worden weggelaten voor vasten en in plaats van boter, zou olie worden gebruikt.

• 04 van 05

  Hongaars Apple Strudel Recept - Almás Rétes

  Het deeg voor deze Hongaarse strudel gebruikt een ei, zure room en azijn. Strudel-deegrecepten variëren van land tot land, van regio tot regio en van familie tot familie. Wat zijn standaard werkprocedures voor een kok, zou ondenkbaar zijn voor een ander. Zoek een recept waar je je prettig bij voelt en dat het gewenste resultaat produceert en eraan vasthoudt.

• 05 of 05

  Poolse Almond Strudel Recept - Strucla z Migdalowa

  Dit Poolse strudelrecept is gemaakt met een gistdeeg en is vaak eenvoudigweg een amandelbroodje. Het is gevuld met ingeblikte amandelpasta die het proces versnelt. Jaren geleden (en nog steeds vandaag) werd de amandelvulling helemaal opnieuw gemaakt. Poolse makowiec of poppyseed strudel of broodje is vergelijkbaar met dit recept doordat het deeg gist is gestegen en het wordt gerold, niet met de hand uitgerekt.