Als je van citroen- of passievruchtengestremde melk houdt, probeer dan deze heerlijke aardbeienwrongel. De heerlijke aardbeiensmaak smelt in je mond. Het is een onweerstaanbare traktatie perfect om te genieten op toast, als een cheesecake topping, geroerd door slagroom, als een biscuitgebak vulling of drizzled over ontbijt-pannenkoeken. Een perfecte aanvulling op Strawberry Curd is hete koekjes, muffins of als vulling met een taartvorm. Aardbeienwrongel vormt ook een geweldig voedselgeschenk en gaat tot twee maanden mee in de koelkast.
Wat je nodig hebt
- 1 lb./500g. aardbeien (gewassen, gepeld en gehalveerd)
- 3 1/2 oz./100g. suiker (gegranuleerd)
- 2 oz./60g. gezouten boter (grof gehakt)
- 2 grote eieren (geslagen)
- Speciale uitrusting: 2 vers gesteriliseerde 350ml-potten
Hoe het te maken
- Plaats aardbeien plus twee theelepels water in een grote pan op middelhoog vuur. Dek af en breng het tot het kookpunt. Laat het vijf minuten sudderen of tot de aardbeien heel zacht zijn.
- Gebruik een lepel met sleuven om aardbeien over te brengen op zeef. Plaats zeef op een schone, hittebestendige kom en gebruik de achterkant van een lepel om aardbeien door de zeef te duwen. Blijf doortrekken. Voeg de pulp toe aan de gezeefde aardbeivloeistof.
- Plaats de hittebestendige kom op een pan met kokend water op matig vuur. Zorg ervoor dat de kom goed past en dat het water de bodem van de kom niet raakt. Voeg de suiker, de geslagen eieren en de boter toe aan de kom en roer met een houten lepel tot de boter smelt. Blijf gedurende ongeveer 10 minuten constant roeren.
- Draai het vuur hoger en blijf nog eens 10 minuten roeren. Het is belangrijk om te blijven roeren, anders kan het mengsel schiften.
- Roer nog een paar minuten of tot het mengsel dikker wordt. Zet het vuur uit en roer opnieuw. Giet het mengsel voorzichtig in hete gesteriliseerde potten en sluit af.
- Bewaren in de koelkast gedurende maximaal twee maanden.
Liever Meringue in plaats van Curd?
Als je niet geïnteresseerd bent in wrongel, maar in plaats daarvan romige meringue wilt, probeer dan een Pavlova-recept te maken. Bij het maken van Pavlova is het van het grootste belang om scrupuleus schoon keukengerei te hebben, zonder vet of eischaal. Het succes van de meringue hangt ervan af. Het is ook belangrijk dat de eiwitten op kamertemperatuur zijn voordat ze worden geslagen.
Pavlovas hebben de gewoonte om te laten leeglopen en scheuren te vormen wanneer je de oven opent. Wees niet ontmoedigd, maak gewoon wat extra slagroom om het gat te vullen als dit gebeurt. Het wordt nog steeds een spectaculair dessert.
Als je bananen in de topping gebruikt, gooi ze in citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
Bekijk stap-voor-stap instructies van Pavlova.
Gerelateerde recepten: