Deze mango custard is een heerlijke Thaise traktatie en een geweldige manier om te genieten van verse mango's terwijl ze in het seizoen zijn. Het is ook goed voor jou (geen zware crème nodig!). Je hebt twee verse rijpe mango's nodig - of, als mango's niet in het seizoen zijn, kan mango in blik ook worden gebruikt (vind het in het Aziatische gedeelte van je plaatselijke supermarkt). Maakt elke avond van de week een geweldig dessert en je kunt het in slechts 15 minuten in de oven bereiden. Ik hou ervan warm geserveerd, maar als het warm weer is, is het ook heerlijk uit de koelkast. Uitstekend als dessert, met thee als middagsnack of met koffie bij het ontbijt (de eieren zorgen voor veel eiwitten!).
Wat je nodig hebt
- 2 rijp
- mango's (of 14oz kan mango, uitgelekt)
- 4 eieren
- 1/4 kop witte suiker
- 3 theelepels. bruine suiker
- 1/2 theel. vanille
- 1/3 kop kokosmelk (niet lite)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet 4 ramekins in (of meer, afhankelijk van de grootte van je ramekins) en zet opzij.
- Snijd één mango open aan elke kant van de steen (zie: hoe een mango-instructies te snijden ). Schep vlees uit en plaats het in je blender. Voeg 2 eetlepels toe. water en blitz om 1/3 kop mango puree te maken (elke extra kan worden gegeten). Opzij zetten.
- Pak nu de andere mango en snijd hem op dezelfde manier open. Snij met behulp van een eetlepel 4 eetlepels plakjes (1 voor elke schaal) en plaats deze in een kleine kom. Bestrooi met bruine suiker en draai de plakjes voorzichtig om. Opzij zetten.
- Bak de eieren in een mengkom en klop ze 1 minuut met de hand of met de blender. Voeg witte suiker en vanille toe en klop nogmaals tot een gladde massa. Voeg de mangopuree plus kokosmelk toe en roer tot een gladde massa. Verdeel dit mengsel over de ramekins en vul het tot 2/3 - 3/4 van de ramekins.
- Plaats voorzichtig 1 bruin gesuikerde mangoplak op de custard van elke schaal. Bak gedurende 30 tot 45 minuten (afhankelijk van de grootte van je ramekins), of totdat de vla is opgestaan en is 'gezet' (de vla moet rijzen en stevig aanraken - een ingevoegde vork moet schoon zijn). Merk op dat vla een beetje zal 'vallen' als het eenmaal uit de oven is verwijderd - dit is normaal.
- Serveer warm in de ramekin, of bedek met een bolletje vanille of kokosijs. GENIETEN!
Hoe een goede Mango te kennen : als het gaat om het kiezen van de zoetste, meest smaakvolle mango's, weet de neus! Breng de mango naar je neus en ruik. Als je weinig tot geen geur kunt ontdekken, is de mango niet goed. Je zou het ook gemakkelijk kunnen 'inspringen' wanneer je het met je duim indrukt. De mango moet geel of meestal geel van kleur zijn, helemaal niet groen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 246 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 208 mg |
| Natrium | 84 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |