Droge pintobonen worden gekookt met pittige rookworst en een hambot of ham, samen met knoflook, tomaten en kruiderijen. Serveer deze hartige pinto bonen met warme rijst of hartige grutten voor een eenvoudige en aangename maaltijd ..
De pintobonen worden 's nachts geweekt, dus plan om het recept de avond ervoor te starten. Of volg de aanwijzingen op het pakket voor een snelle duik.
Gerelateerd recept: Crockpot Southern Pinto Beans With Ham Hocks
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde pinto bonen
- 6 kopjes water
- 1 ham spronggewricht of een vlezig overgebleven hambot
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 pond andouille rookworst of soortgelijke rookworst (in plakjes)
- 1 blikje (14,5 gram) tomaten (blokjes)
- 1 blik (4 ons) milde groene chili pepers of een mengsel van milde en jalapeno (blokjes)
- Optioneel: 1/2 theelepel rode pepervlokken (geplet)
- 4 kopjes langkorrelige witte rijst of snelle korrels (heet gekookt)
Hoe het te maken
- Plaats de pinto bonen de avond ervoor in een grote kom of pot en dek af met water tot een diepte van ongeveer 3 inch boven de bonen. Laat ze 8 uur of 's nachts staan. Goed laten wegvloeien.
- Meng de geweekte en uitgelekte bonen met water, ham, ui en knoflook in een grote pan of Nederlandse oven op hoog vuur; aan de kook brengen. Bedek en verlaag de hitte tot medium; kook de bonen gedurende 45 minuten, of totdat de bonen zacht zijn. *
- Voeg de zout, gesneden worst, tomaten, milde chili pepers, en gemalen rode peper vlokken, indien gewenst. Dek af, zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen, af en toe roeren.
- Verwijder hamkop en verwijder het vlees van het bot. De ham versnipperen met een vork of hakken. Breng het mengsel van ham en bonen terug.
- Serveer de pinto bonen over hete gekookte rijst.
Het recept maakt ongeveer 6 porties.
* Zure ingrediënten zoals tomaten, ketchup, melasse, wijn, citroensap of azijn voorkomen soms dat droge bonen zacht worden. Sommigen geloven dat zout bonen harder maakt. Als je problemen hebt met het mals worden van bonen, voeg deze ingrediënten toe nadat de bonen zacht zijn.
Tips en variaties
- Als het weer erg heet is, laat de bonen in de koelkast weken.
- Gebruik een pittige chorizo-worst in plaats van andouille-worst of voeg extra blokjes ham toe.
- Voeg voor Tex-Mex smaak 2 theelepels chilipoeder, ongeveer 1/2 theelepel gemalen komijn en 1/2 theelepel gedroogde bladorego toe.
- Om de bonen in de slowcooker te koken, sudder ze eerst met de ham, water, ui en knoflook tot ze gaar zijn. Breng ze over naar de slowcooker met de resterende ingrediënten en kook ongeveer 2 uur of 3 uur op laag vuur gedurende ongeveer 6 uur.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 959 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 42 mg |
| Natrium | 1.146 mg |
| koolhydraten | 164 g |
| Voedingsvezels | 19 g |
| Eiwit | 37 g |