Deze drank wordt vaak '' advocaat van de duivel '' genoemd, want als je eenmaal begint te happen naar deze zoete nectar, kun je de verleiding niet weerstaan om meer te hebben. Neem een Nederlands avontuur in je eigen huis en geniet van de advocaat als een dikke, seizoensgebonden drankje tijdens de wintervakanties, giet het over vanille-ijs of gebruik het als vulling in desserts, gebak en gebak.
Een opmerking over consistentie: de Nederlanders geven de voorkeur aan hun advocaat die dikker is dan de advocaat die u misschien gewend bent. Zo dik dat je het - in feite, moet eten met een lepel, een beetje zoals een dikke mout die je eet met een lepel, maar het is gebarbecued. Als je de voorkeur geeft aan een dunnere consistentie, voeg dan een beetje crème toe.
Wat je nodig hebt
- 10 eierdooiers
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/3 kopjes suiker
- 1 1/2 kopjes brandewijn of cognac
- 2 theelepels
- vanille-extract
- Slagroom (optioneel)
- Cacaopoeder (optioneel)
Hoe het te maken
- Klop de eierdooiers, zout en suiker tot het mengsel is ingedikt.
- Druppel langzaam in de cognac of cognac maar blijf kloppen tot het goed gemengd is.
- Giet het mengsel in een pan en warm het op een laag vuurtje, voortdurend zwevend.
- Het is belangrijk om geduldig te zijn. De advocaat is klaar als hij mooi verdikt en heet maar niet kookt. Als het kookt, zal de alcohol verdampen en verlies je veel van de smaak en de helft van het plezier.
- Wanneer het mengsel is ingedikt en erg heet, haal de pan dan van het vuur en klop het vanille-extract in.
- Laat de advocaat afkoelen en plaats hem in de koelkast tot u klaar bent om te serveren in kleine glazen of espressokopjes.
- Top met slagroom en een beetje cacaopoeder om op traditionele wijze te serveren of serveer gewoon met slagroom of gewoon.
Tips
- Vouw wat slagroom door het drankje om een decadent dessert te maken genaamd tokkelroom.
- De advocaat zal maximaal drie dagen in de koelkast bewaard worden.
- Vervang de brandewijn door Schelvispekel, een Nederlandse gekruide brandewijn, voor een interessante variatie.
Feestideeën
Advocaat, met zijn custard-achtige smaak, zorgt voor een interessant feestfeestdrankje als een draai aan de Amerikaanse eierpunch. Het is gewoon een dessert op zich, dus blijf op het lichte en / of kleine kant met fudge, gezouten karamel, petits-fours, een selectie van noten en gedroogde vruchten, notenbrood, kleine cupcakes of vakantie-koekjes. Enkele rijkere opties die goed samengaan met advocaat zijn roomrookwolken, een romige chocoladetaart met slagroom, appeltaart, kersentaart of rozijnenpastei met zure room, een bijzonder goede keuze voor winterfeesten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 457 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 347 mg |
| Natrium | 327 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 12 g |