Gebraden kip ( pollo asado con ajo ) is een populair hoofdgerecht in Spanje, geserveerd in eenvoudige eetgelegenheden en kiprestaurants in het hele land.
Het is niet alleen heerlijk, het is eenvoudig genoeg voor de beginnende kok om elke keer succesvol te zijn. Deze specifieke versie van gebraden kip uit Spanje heeft meer smaak door toevoeging van knoflook en witte wijn. Deze ingrediënten combineren voor de perfecte smaak, die nog verder kan worden verbeterd door de kip een nacht te marineren. Het is een goede familiediner, vooral bij koud weer. Serveer met zelfgebakken aardappelen en een eenvoudige groene salade en een glas Spaanse wijn als je dat wilt.
Opmerking : In Spanje is er een soort kip genaamd Pollo de Corral , die met maïs wordt gevoerd en meestal vrij wordt gescharreld. Alle Spaanse kipgerechten zijn veel beter met scharrelkip als je het kunt vinden - de smaak is veel rijker.
Wat je nodig hebt
- 1 hele braadkip (ongeveer 3 pond)
- 3 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- Zout
- 6 tot 8 teentjes knoflook, grof gehakt
- 8 ons
- droge witte wijn
- 8 ons kippenbouillon
- 1/2 theelepel zout
- 1 takje verse peterselie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 ° F. Snijd de kip in vier stukken.
- Wrijf de stukken kip met extra vierge olijfolie en zout. Leg de kip in een grote ovenschaal.
- Doe de knoflookteentjes en 4 ounce witte wijn in een keukenmachine en roer totdat de knoflook in de witte wijn is gemengd. Voeg 4 gram van de bouillon toe en roer tot alles goed gemengd is. Giet dit mengsel over de kip.
- Bedek de kip met aluminiumfolie en plaats de braadpan met de kip in een hete, voorverwarmde oven op het middelste rek. Verwijder na 15 minuten in de oven de aluminiumfolie van de ovenschaal en rijg de kip met zijn sappen. Ga door met het roosteren van de kip, zonder deksel, gedurende 45 minuten. Controleer regelmatig of de vloeistof niet is verdampt en voeg zo nodig wijn en bouillon toe.
- De kip moet mals zijn als je klaar bent. Haal uit de oven en serveer met de wijnsaus. Zelfgemaakte friet of een andere Spaanse aardappelschotel en / of rustiek brood past goed bij de kip.
Variatie: voor meer intense smaak van knoflook en wijn, wervel wijn, bouillon, zout en knoflookteentjes in de keukenmachine. Leg de stukjes kip in een glazen schaal en marineer de kip een nacht in dit mengsel (in de koelkast).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 944 |
| Totaal vet | 56 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 285 mg |
| Natrium | 810 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 91 g |