Rode bonen en rijst zijn lang een zuidelijke traditie geweest. Hoewel het gerecht wordt geassocieerd met Louisiana worden soortgelijke gerechten van bonen en rijst en pilaus - sterk beïnvloed door Afrikaanse slaven - gevonden in het zuiden. Het gerecht is gemakkelijk voor het budget en biedt een behoorlijke hoeveelheid eiwitten en veel voedingsstoffen.
In New Orleans wordt het gerecht traditioneel geserveerd op maandagavond.
Deze rode bonen van het slowcooker zijn op smaak gebracht met een verscheidenheid aan groenten en hamblokken. Voeg wat overgebleven blokjes ham of crumbled bacon toe aan het gerecht als je het hebt.
De bonen worden geserveerd op rijst met bruine rookworst, of voeg de gesneden en gebrande rookworst toe aan de bonen. Andouille-worst is een uitstekende keuze.
Wat je nodig hebt
- 1 pond droge rode bruine bonen
- 2 ham spronggewrichten of een gehakt hambot
- 1 kop gekookte rijst (warm)
- 1 groot
- paprika (gehakt)
- 3 selderie van ribben (gehakt)
- 1 1/2 kopjes ui (gesneden)
- 1 kleine wortel (in blokjes)
- 2 theelepels
- Tabasco saus
- 2 laurierblaadjes
- 4 teentjes knoflook (fijngemalen en fijngehakt)
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel gedroogde salie (verkruimeld)
- 1/4 theelepel gemalen marjolein
- 1/2 kop droge rode wijn (of
- rundvlees of
- kippenbouillon )
- 1 1/2 liter water
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel peper
- 1/2 theelepel gemalen cayennepeper
- 1/2 theelepel witte peper
- Garneer: 3 eetlepels groene uien
- optioneel:
- rookworst (gekookt)
Hoe het te maken
- Week de bonen in ongeveer 1,5 liter water gedurende 8 uur of 's nachts.
- In het vaatwerk van de slowcooker, combineer de geweekte bonen met ham hanen of hambot, paprika, bleekselderij, ui, wortel, tabasco-saus, laurierblaadjes, knoflook, tijm, salie, marjolein en water om te bedekken.
- Bedek de pot en kook de bonen op laag gedurende 4 tot 5 uur, of totdat de bonen zacht zijn.
- Voeg de droge rode wijn of bouillon samen met het zout, peper, cayennepeper en witte peper naar smaak toe. Blijf 3 tot 4 uur koken.
- Verwijder het ham bot of hakken en hak het vlees; plaats het vlees terug in de pot.
- Verwijder de laurierblaadjes en breng de bonen over in een serveerschaal. Top met gehakte peterselie en gehakte groene uien voor het opdienen.
- Serveer over rijst met gesneden, gebrande rookworst, indien gewenst.
variaties
Voeg 1 kop gesneden restjes spek toe aan het gerecht samen met het hambot.
Indien gewenst, bruin gesneden gerookte andouille of pittige worst en voeg het toe aan de crock pot samen met de wijn of bouillon.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 348 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 1049 mg |
| koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 17 g |