Tsjechoslowaaks Bublanina-dessertrecept

De universele Tsjechoslowaakse cake, genaamd Bublanina, varieert afhankelijk van het seizoen en het fruit dat beschikbaar is. Het lijkt een beetje op een coffeecake in textuur en is daarom waarschijnlijk de reden dat het soms als ontbijtgebak wordt geserveerd. Veel gebruikte vruchten zijn zoete kersen, zure kersen, pruimen, nectarines, abrikozen, aardbeien en bosbessen, die ik in deze versie heb gebruikt.

De naam "Bublanina" komt van het Tsjechische woord voor bubbel en kan verwijzen naar het feit dat de cakebeslag rond de vrucht borrelt, bijna omhult.

Wat je nodig hebt

• 1/2 kop boter (verzacht, 1 stok)
• 1/2 kopsuiker
• 3 grote eieren (verdeeld, bij kamertemperatuur)
• Optioneel: 1 eetlepel Grand Marnier (of andere sinaasappellikeur)
• 1 theelepel sinaasappelschil
• 1/2 theelepel zout
• Snuifje room van wijnsteen
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes bosbessen (vers, gewassen en met steeltjes)
• Garneer: poedersuiker
• Optioneel: Blueberry Sauce (zie hieronder)

Hoe het te maken

1. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm tot 350 graden. Boter of licht coaten met kookspray een 9-inch-bij-9-inch bakpan. Roer in een middelgrote kom boter, suiker en dooiers tot een licht en luchtig mengsel. Voeg likeur, indien gebruikt, sinaasappelschil en zout toe, goed mengen.
   
2. Klop in een kom met een schoon medium het eiwit met slagroomtaart tot het stijf is. Meng afwisselend eiwit en meel in een boter-eimengsel.
   

1. Draai het beslag in de voorbereide pan en strooi de bosbessen gelijkmatig over de bovenkant. Druk met een spatel in beslag. Bak 30 tot 40 minuten of totdat de tandenstoker in de buurt van het midden wordt geschoven, er schoon uitkomt. Snijd in 6 gelijke stukken. Serveer warm of koud bestrooid met suiker van banketbakkers en bosbessensaus, indien gewenst.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	356
Totaal vet	22 g
Verzadigd vet	11 g
Onverzadigd vet	7 g
cholesterol	191 mg
Natrium	295 mg
koolhydraten	35 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	7 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)