In plaats van de gebruikelijke keuze voor een Red Velvet Cake voor zijn verjaardag, koos mijn man dit jaar een Cassata Cake. De vulling op deze Cassata Cake doet me denken aan het vullen van een Cannoli , een ander lekker Italiaans dessert. De vulling is gemaakt met ricotta en mini-chocoladeschilfers. De ricotta helpt de zoetheid van de cake te verminderen.
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- 30 ounce ricotta (volle melk)
- 2-1 / 4 kopjes poedersuiker (gezeefd)
- 1 theelepel
- kaneel (gemalen)
- 1 theelepel vanille
- 6 gram chocoladechips (halfzoete mini)
- 2 citroenen (
- schil van)
- Voor de taart:
- 2 taartlagen (
- wit ,
- geel of je favoriete smaak)
- 1/2 kop rum (of Marsala)
- 2 eetlepels water
- Voor de Frosting:
- 2 kopjes slagroom (zwaar)
- 1/3 kop poedersuiker (
- gezeefd )
- 1 eetlepel rum (of Marsala)
- Optioneel: chocoladeschilfers (extra mini)
- Optioneel: aardbeien
- Optioneel: chocoladeschaafsel
- Optioneel: citroenschil (extra)
- Optioneel: maraschino kersen
Hoe het te maken
Vulling:
Meng in een grote kom de ricotta, poedersuiker, kaneel en vanille met een elektrische mixer. Zodra het ricotta-mengsel zo glad mogelijk is (de ricotta zorgt er nog steeds voor dat het een paar klonten heeft), roer met de hand de chocoladeschilfers en de citroenschil in. Bedek de kom met plastic folie en koel het in zo lang als nodig is om de cake te bakken. Deze stap kan indien gewenst tot een dag van tevoren worden gedaan.
Cake:
Maak je favoriete gearomatiseerde 2-laagse cake. Zodra de taartlagen helemaal afgekoeld zijn, gebruikt u een lang gekarteld mes of tandzijde om ze horizontaal in twee lagen te snijden, en dit zou u in totaal 4 lagen moeten geven. Meng in een kleine kom de rum (of Marsala) met het water. Gebruik een deegborstel om de bovenkant van de cakebeslagen met het alcoholische mengsel te borstelen. Geef het een minuut of wat om de alcohol te absorberen voordat je de taart gaat maken.
De Italiaanse Cassata Cream Cake assembleren :
Plaats een enkele cakevorm op de bodem van een cheesecake (9-inch springvorm) pan en spreid met 1/3 van het vulmengsel. Herhaal met de andere 3 lagen. Wikkel de ongezuurde cake in plastic en bewaar deze minstens 4 uur. De cake 's nachts koelen is het beste.
Maak de slagroom in vier uur of de volgende dag glazuur. Vouw vervolgens de cake uit en schuif hem voorzichtig naar een serveerplaat met behulp van twee sterke spatels. Frost de taart en vervolgens de zijkanten met het slagroommengsel. Versier met optionele chocoladespaanders of mini-chocoladeschilfers. Maraschino-kersen rond de bovenkant van de cake kunnen er ook mooi uitzien.
berijpen:
De volgende dag, klop de room met de poedersuiker en -drank. Klop lang genoeg zodat stevige pieken worden gevormd. Bewaar de slagroom in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 360 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 397 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 11 g |