Deze geroomde erwten zijn smaakvoller gemaakt met gesneden champignons en uienringen. De champignons en uien worden samen gekookt en vervolgens gecombineerd met het roux- en sausmengsel. Een kleine hoeveelheid nootmuskaat geeft de saus extra smaak.
Het is een eenvoudig gerecht, maar toch mooi genoeg voor een diner op zondag of een feestmaaltijd.
Ik stoomde een zak met magnetronerwten terwijl ik het champignonsausmengsel bereide. Gebruik magere melk in dit recept om de saus lichter te maken, of gebruik half-en-half of lichte room voor een rijkere saus. Als u vers gepaneerde erwten gebruikt, raadpleegt u de kookinstructies onder het recept.
Het recept is gemakkelijk op te schalen voor een grotere maaltijd en meer porties.
Zie ook:
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 1 kleine ui, dun gesneden en gescheiden in ringen
- 4 tot 6 gram dungesneden champignons
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop water, plantaardige bouillon met weinig natrium of kippenbouillon
- 1/2 kopje melk
- 1 pakket (10 tot 12 ounces) diepvrieserwten, gekookt
- dash grond nootmuskaat
- streep grond zwarte peper
- zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en uien toe en bak, roerend, tot de champignons goudbruin zijn en de uien zacht zijn.
- Roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is. Blijf gedurende 2 minuten koken, voortdurend roeren.
- Voeg geleidelijk de kippenbouillon en melk toe aan het roux- en paddenstoelenmengsel. Blijf koken, roeren, tot de saus is ingedikt.
- Voeg de warme gekookte en uitgelekte erwten toe aan de saus en roer om te mengen.
- Proef en voeg een scheutje gemalen nootmuskaat, versgemalen zwarte peper en zout naar smaak toe.
Hoe verse gepelde erwten te koken
Twee ponden erwten in de peulen zullen ongeveer 12 ons - ongeveer 2 kopjes - van gepelde erwten opleveren.
- Gestoomd: Stoom verse erwten in een mandje over sudderend water gedurende 5 tot 10 minuten, of totdat het naar wens is gedaan. Ze moeten zacht maar toch heldergroen zijn.
- Simmered: Laat de erwten ongeveer 3 tot 7 minuten sudderen in water, afhankelijk van de grootte van de erwten. Als alternatief kunnen de erwten in bouillon worden gestoofd.
- Franse methode: lijn een pan met grote slablaadjes. Voeg voldoende water toe om de sla te bedekken. Voeg de erwten toe, stip met boter en bedek met een of twee slablaadjes. Dek de pan af en kook op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten, of tot de erwten gaar zijn. Deze methode kan ook worden gebruikt met bevroren petite erwten.
Tips van experts
- Voor een rijkere, romiger saus, vervangt u de 1/4 kopje water of bouillon met meer melk, half en half, of room.
- Vervang de kleine ui door 1 sjalotje, gehakt. Voeg de sjalot samen met de champignons toe aan de boter en ga verder met het recept.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Engelse erwt Pesto Pasta met ham
Nieuwe aardappelen en erwten met roomsaus
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 263 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 586 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 9 g |