Hummus is een favoriet mediterraan gerecht - het is perfect om op feestjes te dienen als een dip of spread of om smaak toe te voegen aan broodjes.
Er zijn veel verschillende recepten voor hummus die er zijn, evenals tal van kant-en-klare hummus-merken die in winkels worden verkocht. Als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd voor hummus in de Turkse stijl, kun je het misschien een levenlang vasthouden.
Turkse vs. Hummus uit het Midden-Oosten
"Wat is het verschil?" je mag vragen. De eerste is in de manier waarop het wordt geserveerd en gegeten.
In Turkije wordt hummus meestal geserveerd als aperitief of meze . Het wordt meestal op je bord gepeperd en met een vork gegeten, in plaats van geserveerd als een dip of een spread op sandwiches of pitabroodjes .
Als het gaat om ingrediënten, zijn de basics hetzelfde, maar Turkse hummus vraagt meestal om veel meer tahini dan de meeste Griekse of Midden-Oosterse recepten. Dit geeft het een hartigere sesamsmaak.
Het grootste verschil is dat Turkse hummus vaak warm wordt geserveerd. Na je eerste kennismaking met deze warme Turkse hummus gegarneerd met knapperige stukjes pastırma , vergelijkbaar met gekruid gerookt rundvlees , word je verliefd.
Serveer het warm of koud
Dit recept kan op kamertemperatuur worden geserveerd zoals andere hummus, maar als je indruk wilt maken op je familie en gasten, probeer het dan warm te serveren. Alles wat je nodig hebt is een ondiepe klei of een andere ovenbestendige kom.
Bereid de hummus eenvoudig zoals voorgeschreven, doe het in een ovenbestendige serveerschaal en bak het in de oven tot het erdoor verwarmd is.
Garneer de top met wat verkruimeld Turks gebak , gedroogd rundvlees, brokkelig spek of jerky dat in een kleine koekenpan is opgedroogd.
Wat je nodig hebt
- 16-ounce kan
- kikkererwten , uitgelekt en gewassen
- 2 tot 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 3/4 kop
- tahini (sesampasta)
- Sap van 1 citroen
- Knijp er twee in
- citroenschil
- 1 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel
- komijnpoeder
- 1/2 theelepel paprika
- 1/2 theelepel witte peper
- 3/4 tot 1 kop water
- 4 reepjes Turks pastırma , gedroogd rundvlees, zachte jerky of spek
Hoe het te maken
- Giet de kikkererwten af en spoel ze af onder koud water in een zeef totdat het water helder wordt. Doe de olijfolie in een pan en bak de geperste knoflook op laag vuur gaar, maar niet bruin.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten en voldoende water toe om ze gewoon te bedekken. Breng aan de kook, reduceer het vuur en dek af, laat het deksel op een barst. Laat de kikkererwten zachtjes sudderen totdat het water verdwijnt, meestal 10 tot 15 minuten.
- Wanneer de kikkererwten uit elkaar vallen, breng ze dan samen met de overgebleven vloeistof naar een keukenmachine . Voeg het citroensap, citroenschil, tahini en kruiden toe en verwerk ze op hoog tot je een heel zachte pasta hebt.
- Stop tijdens het verwerken een paar keer om de zijkanten te schrapen en wat water toe te voegen. Ga door met het verwerken en toevoegen van water totdat je de gewenste consistentie hebt. Sommige mensen geven de voorkeur aan dikke hummus, terwijl andere er de voorkeur aan geven zachter te zijn. Jij beslist.
- Giet de hummus in een klei of andere ovenvaste ovenschaal. Bedek de bovenkant licht met aluminiumfolie. Bak het in een oven van 350 ° F totdat het goed is opgewarmd. Terwijl de hummus bakt, bak je pastırma of ander vlees in een kleine koekenpan tot het krokant is. Verwijder de hummus uit de oven en strooi de bovenkant met het afgebrokkelde vlees en besprenkel het met wat olijfolie.
- Je kunt je warme hummus op de Turkse manier serveren, samen met andere hapjes, of met stukjes pita brood of crackers als een spread of dip. Als u later die dag de hummus wilt serveren, bedek deze dan onmiddellijk om te voorkomen dat de bovenkant en randen drogen en verdonkeren. Als je je hummus in de koelkast bewaart, houd hem dan luchtdicht en zorg ervoor dat hij de tijd geeft om weer op te warmen tot kamertemperatuur voordat hij wordt geserveerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 98 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 9 g |