Dit recept voor Thaise rundvleescurry kan worden bereid met rundvlees, lamsvlees of zelfs bizons. Omdat de currysaus helemaal opnieuw is gemaakt, is deze altijd vers en gezond. Het is ook een verrassend eenvoudige curry om samen te stellen, en ook erg flexibel. Een optie is om je keuze aan groenten toe te voegen - in plaats van aardappelen werkt aubergine goed in deze curry, net als okra. En voor degenen die van hun vlees willen, is er een tip aan de onderkant van het recept die u zal helpen zeer zachte resultaten te bereiken. Hoop dat je het leuk vind!
Wat je nodig hebt
- 2 6 tot 8-ounce ossenhaas biefstuk (of bison biefstuk of equivalent, in dunne reepjes gesneden of in kleine hapklare brokken)
- 1/4 kopje rode ui (fijngehakt)
- 5 teentjes knoflook
- 3
- limoenblaadjes (of vervangend laurierblad)
- 1/2 kaneelstokje of 1/4 theelepel kaneel
- 1 kop tomaat (in blokjes)
- 1-2 aardappelen (gemiddeld)
- 1/2 theelepel komijnzaad (geheel)
- 2 eetlepels kokosolie (of plantaardige olie)
- Voor de Curry Sauce:
- 1 stengel
- citroengras (vers, fijngesneden, of 2-3 eetlepels
- ingevroren geprepareerde citroengras )
- 1 stuk galangal (duimformaat of verse gember, in plakjes gesneden)
- 3 eetlepels
- vissaus
- 1 + 1/2 theelepels
- garnalen pasta
- 2 eetlepels ketchup (of 2 eetlepels tomatenpuree / puree + 1/4 theelepel suiker)
- 1 eetlepel koriander (gemalen)
- 3 theelepels komijn (gemalen)
- 1 theelepel sojasaus (donker)
- 1-2 rode pepers (vers gehakt, of 1/2 tot 1 theelepel cayennepeper)
- 2 eetlepels chilipoeder
- 1 eetlepel suiker (bruin)
- 2 eetlepels limoensap
- 2/3 kan kokosmelk (reserve blijft 1/3 behouden voor later)
Hoe het te maken
- Combineer alle 'Curry Sauce' ingrediënten samen in een keukenmachine of blender, en verwerk tot alles goed gemengd is. Opzij zetten.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en draai rond om te coaten, voeg dan ui en knoflook toe. Roerbak 1 minuut, voeg dan het vlees toe en roerbak 1-2 minuten.
- Voeg de bereide kerriesaus, de limoenblaadjes en het kaneelstokje toe. Roer goed en breng aan de kook (als het te dik is, voeg 2-4 eetlepels water of bouillon toe).
- Zet het vuur laag tot medium laag, dus kerrie suddert zachtjes. Dek af en laat 7-8 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg aardappels en hele komijnzaad toe en laat sudderen tot de aardappelen zacht genoeg zijn om te prikken met een vork (ongeveer 10 minuten). Voeg ten slotte de tomaten toe en laat sudderen tot alles goed gaar is (5-7 minuten langer).
- Zet het vuur laag en voeg de laatste 1/3 kan kokosmelk toe, roer om op te nemen. Proef de curry. Als het niet zout of smaakvol genoeg is, voeg dan een beetje meer vissaus toe. Als je het zoeter wilt, voeg dan wat meer suiker toe, of voeg meer chili toe als je het pittiger wilt. Als je te zout of te zoet bent, voeg dan een scheutje limoen of citroensap toe.
- Serveer met eenvoudige Thaise jasmijnrijst en geniet ervan!
Voor meer mals rundvlees: mijn man houdt van het vlees aan de taaie kant, terwijl ik de mijne erg zachtaardig vind. Als je een fan bent van mals, is hier een extra stap die de moeite waard is: plaats in plaats van het vlees het vlees in een pot en bedek het met rundvlees of kippenbouillon. Breng aan de kook en laat 20 minuten tot een half uur sudderen. Snijd het dan in stukken (ik gebruik hiervoor een keukenschaar) in stukjes en begin het recept (zoals hierboven geschreven) vanaf hier. Het rundvlees zal op deze manier veel malser worden. Ik giet ook een beetje van de kookvoorraad in de curry voor extra smaak. Hoop dat je het leuk vind!
Andere groenten die goed werken in deze Curry: aubergine gehakt in hapklare brokken, groene bonen en okra.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 572 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 39 mg |
| Natrium | 1,035 mg |
| koolhydraten | 70 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 20 g |