De beste Turkse koude groenteschotels met olijfolie

Wist je dat Turkije een vegetarisch paradijs is? Voorgerechten, soepen, salades en hoofdgerechten gemaakt van verse seizoensgroenten, kruiden, bladeren, bonen en peulvruchten zijn erg belangrijk in de Turkse keuken.

Je kunt geweldige Turkse regionale gerechten ervaren door de seizoenen in het land te volgen en te genieten van lokaal bereide gerechten gemaakt met groenten die zijn geoogst van nabijgelegen velden.

Turkse mensen koesteren hun verse groenten gerechten die eenvoudig worden gekookt of gestoofd in hun eigen sappen, dan overgoten met olijfolie en koud geserveerd. In het Turks wordt deze hele groep gerechten 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar) genoemd, wat' die met olijfolie 'betekent.

Het serveren van een of meer van deze recepten is standaard bij bijna elke maaltijd. Er is altijd een 'zeytinyağlı'-selectie klaar in de koelkast.

Alle 'zeytinyağlı'-groenten worden op dezelfde manier gegaard. De groenten worden gewassen en in de gewenste vormen gesneden en vervolgens gestoofd in een snelkookpan of een afgedekte pan met uien, kruiden en soms rijst.

De sleutel is om zo min mogelijk water te gebruiken tijdens het koken. Dit zorgt ervoor dat de groenten in hun eigen sappen koken en niet te zacht of saai worden.

Zodra de groenten zeer zacht zijn en de vloeistof is verminderd en verdikt, laat men ze afkoelen tot kamertemperatuur. Alvorens ze te serveren of op te slaan, worden de groenten besprenkeld met royale hoeveelheden extra vierge olijfolie .

Dit is niet alleen een aanvulling op hun smaak, het helpt ook om ze vers te houden in de koelkast voor meerdere dagen.

Thuiskoks bereiden de groentegerechten van de week vaak op zondag en de familie eet ze de hele week op.

De beste line-up van Turkse 'zeytinyağlı'-gerechten staat hieronder. Velen zijn stevig genoeg om alleen te staan ​​als een vegetarische maaltijd.

Je ziet veel interessante groenten die je nog nooit eerder hebt geprobeerd. Zijn fava bonen, artisjokkenbodems of gestoomd zeekraalgeluid verleidelijk?

Hoe zit het met prei en wortels of geroosterde auberginesalade ? Kies een recept uit de onderstaande lijst of probeer ze allemaal om een ​​voorproefje te krijgen van de authentieke Turkse vegetarische keuken.

• 01 van 08

  Fancy Artichoke Bottoms worden 'Zeytinyağlı Enginar' genoemd

  Turkse artisjokbodems, of 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) worden gekookt met olijfolie en gemengde groenten om een ​​mooi bijgerecht, een voorgerecht of een salade te maken. Artisjokken zijn heel gebruikelijk in Turkije, maar dit gerecht wordt nog steeds beschouwd als een delicatesse en wordt geserveerd bij speciale maaltijden.

• 02 van 08

  Turkse gestoofde prei en wortelen, of 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Gestoofde prei en wortels, of 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) zijn een favoriet in Turkije, vooral tijdens de wintermaanden wanneer prei overvloedig is. Probeer dit eenvoudige Turkse recept als je meer met prei wilt doen dan alleen soep maken.

• 03 van 08

  Pinto bonen met olijfolie worden 'Zeytinyağlı Barbunya' genoemd

  Turkse pinto bonen, genaamd 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , worden bereid met verse tomaten, uien, knoflook en wortels en worden koud geserveerd. Het is een geweldig alternatief voor klassieke bonenrecepten. Probeer dit lichte en voedzame gerecht in plaats van gebakken bonen .

• 04 van 08

  Samphire met olijfolie, of 'Deniz Börülcesi'

  Dit recept voor samphire met olijfolie en knoflook, beter bekend als 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , is een klassieke Turkse' meze 'of voorgerecht. Het komt het meest voor in de Egeïsche en Mediterrane regio's van Turkije.

• 05 van 08

  'The Priest Fainted', of 'İmam Bayıldı'

  Een İmam, (een moslimpriester), bezwijmde van verrukking toen hij eeuwen geleden deze klassieke Turkse aubergine , ui en knoflookschotel proefde. Daarom wordt het 'The Priest flauwgevallen' genoemd. Je zult het zo leuk vinden, het zal je ook laten bezwijmen.

• 06 van 08

  Knolselderij met olijfolie wordt 'Zeytinyağlı Kereviz' genoemd

  Knolselderij is een favoriete herfst- en wintergroente in Turkije. In dit recept voor 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , wordt knolselderij eenvoudig gekookt in zijn eigen sappen op smaak gebracht met citroen en sinaasappelsap en besprenkeld met olijfolie. Het maakt een prachtig, geurig bijgerecht of een koude lunch.

• 07 van 08

  Turkse geroosterde auberginesalade, of 'Patlıcan Salatası'

  Turkse auberginesalade is een traditioneel voorgerecht, of 'meze'. Als je van aubergines houdt, probeer dan dit recept met slechts drie ingrediënten voor een echte aubergine-ervaring. In wezen is het geroosterde aubergine opgeklopt samen met olijfolie en zout. Yoghurt of mayonaise is optioneel.

• 08 van 08

  Turkse Fava Bean Puree

  Fava bonen, ook bekend als tuinbonen , worden gewaardeerd in de Turkse keuken vanwege hun unieke smaak en hoge voedingswaarde. In dit recept voor puree van tuinbonen worden de tuinbonen gekookt tot ze uit elkaar vallen en vervolgens door een zeef met olijfolie worden geperst. Nadat het mengsel is uitgehakt, worden er kubussen fava-boonpuree gesneden als een 'meze' of aperitief.