Een traditioneel eten dat vreugde en geluk brengt
Japan heeft een cultuur die elk seizoen de traditionele eetgewoonten en verhalen geassocieerd met eten onthoudt, zoals gesymboliseerd door toshikoshi-soba (boekweitnoedels van het voorbijgaande jaar) die elk jaar op oudejaarsavond worden geserveerd , en osechi ryori, een speciaal assortiment van traditionele gerechten voor het nieuwe jaar.
3 februari is de dag voor het begin van de lente in Japan, dat Rishhun wordt genoemd. 3 februari wordt Setsubun genoemd, wat ook bekend staat als een boon throwing (mamemaki) festival in Japan.
Mensen gooien geroosterde sojabonen rond huizen en de deur uit, en bij tempels en heiligdommen om pech te verdrijven en geluk te brengen. Terwijl ze gooien roepen ze "demonen uitstappen, geluk komt binnen". Het is een gewoonte om hetzelfde aantal bonen te eten als je leeftijd, in de hoop op een goede gezondheid en geluk.
Eho-Maki - Het nietje van Setsubun Joy
Eho-maki (fortuinbroodjes) zijn futo-maki (dikke broodjes sushi) gegeten in de nacht van Setsubun. Ehou-maki is het hoofdbestanddeel van Setsubun-vreugde en is een traditie die naar verluidt al lang in het Kansai-gebied is overgeleverd. In de afgelopen jaren is deze sushirol niet alleen populair in Kansai, maar in heel Japan en neemt het aantal mensen dat zijn eigen ehomaki maakt van hun favoriete recepten toe.
7 Ingrediënten voor The 7 Gods of Fortune
Er wordt ook gezegd dat het veel geluk is om zeven ingrediënten te gebruiken om ehomaki voor te bereiden, in overeenstemming met de zeven goden van het geluk in de Japanse folklore.
Blijkbaar wordt geluk bereikt door de ingrediënten in de sushi te rollen. Het wordt ook heel geserveerd, zonder in stukken te snijden, zodat 'relaties niet worden afgesloten'.
Om verwant te zijn aan de Zeven Godheden van het Geluk genaamd Shichifukujin, worden zeven vullingen traditioneel gerold in een sushirol.
Bijvoorbeeld worden gestoofde shiitake-paddenstoelen en kanpyo (gedroogde kalebas), komkommer, gerolde omelet ( tamagoyaki ), paling, sakura denbu (zoete vispoeder) en gekruide koyadofu (gevriesdroogde tofu) gebruikt. Deze ingrediënten vertegenwoordigen een goede gezondheid, geluk en welvaart, en het rollen van de vullingen betekent geluk.
Andere mogelijke ingrediënten zijn geroosterd rundvlees, dikke omelet, gekookte sansho (Japanse peper), gerookte coquilles, geschroeide speerinktvis, gekruide kabeljauw, en gekookte shiitake-paddenstoelen.
Stilte
Meestal worden sushi rollen in hapklare stukjes gesneden. Maar fortuinbroodjes worden niet gesneden omdat snijden betekent dat het geluk wordt verminderd. Bij het eten van fortuin rollen, worden mensen geconfronteerd in de richting van het goede doel van het jaar (eho) en wensen te maken. De voorspellingsrichting wordt voor elk jaar gespecificeerd volgens de weg van ying en yang, de esoterische kosmologie gebaseerd op de oude Chinese filosofie, waarin goed en pech voor dat specifieke jaar worden geïnterpreteerd door het observeren van natuurlijke verschijnselen.
Volgens de traditie moet je de sushi-roll ongemaaid eten, in één doorlopende gang, in volledige stilte. Het geeft je de tijd om je gedachten te overdenken, of op zijn minst het lawaai van het moderne leven te dempen. Het enige geluid dat je hoort, is het blije snoepen, snoepen, sushi rollen - een paar momenten van vredige contemplatie.