Deze heerlijke gefrituurde varkensschnitzels hebben een knapperige coating en een hartige, heerlijke champignonsaus. Deze zijn geweldig met geroosterde of aardappelpuree en uw favoriete groenten. Ik gebruikte varkenslende koteletten, meer van een been zonder been karbonade, maar varkenshaasje kan ook worden gebruikt. Snijd een 1-pond rosse buurt in 1 / 2- tot 1-inch plakjes en pletten elke plak af om een dunne kotelet te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 pond varkenslende (zonder been dunne schnitzels)
- Knijp zout
- Knijp zwarte peper
- 1/3 kopje bloem
- 1 groot ei
- 2 theelepels mosterd (Dijon)
- 2 eetlepels water
- 1 1/2 kopjes pankocrumbs
- 1 theelepel gedroogde peterselie (vlokken)
- 3 eetlepels canola-olie
- Voor de saus:
- 4 eetlepels boter (verdeeld)
- 8 gram champignons (in plakjes)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels bloem
- 1 kopje melk
- Knijp nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de schnitzels met zout en peper.
- Doe de bloem in een grote kom of schaal.
- Meng het ei, de mosterd en het water in een kom en klop het goed door elkaar.
- Combineer de panko-kruimels en peterselievlokken in een bord of ondiepe schaal.
- Smeer de schnitzels in met het meel, dompel het eimengsel erin en bestrijk de pankocrumbs.
- Bak de schnitzels, draai ze aan beide kanten bruin, ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en mooi bruin zijn.
- Verwijder de schnitzels op een bord en houd ze warm in een warmhoudoven of een 200 ° -oven.
- Giet het vet weg en voeg 2 eetlepels boter toe aan de koekenpan; bak de champignons tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Roer het citroensap erdoor. Verwijder de champignons naar een bord of kom en zet opzij.
- Voeg de resterende boter toe aan de pan; roer de bloem erdoor tot hij goed gemengd is, kook en roer gedurende 1 minuut. Voeg de melk toe en kook, geroerd, tot hij dikker is. Voeg een snufje nootmuskaat en zout en peper toe, naar smaak. Voeg paddenstoelen terug aan de saus en serveer met de varkensschnitzels.
Vergelijkbare recepten:
Varkensvlees schnitzels met cranberry balsamico glazuur
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1011 |
| Totaal vet | 57 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 373 mg |
| Natrium | 1,448 mg |
| koolhydraten | 70 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 54 g |