Menu's op de RMS Titanic 1912

01 van 03

Voedingsfeiten en cijfers van RMS Titanic

De RMS Titanic zonk op 14 april 1912, slechts vier dagen in haar eerste reis. Meer dan 100 jaar later en we zijn nog steeds nieuwsgierig - niet over hoe zo'n vreselijk ongeluk had kunnen gebeuren, maar ook hoe het leven aan boord van het schip was, en in het bijzonder, wat de passagiers aten.

Er waren drie klassen van reizen aan boord: Eerste, Tweede en Derde klasse, ook bekend als Steerage. De kosten van het reizen varieerden, met een First Class-ticket rond de $ 150 (maar ging zo hoog als $ 4000), ten tweede, iets meer dan $ 60, en ten derde, tussen $ 15 en $ 40. Het is geen wonder dat de normen van elke klas zo gevarieerd waren.

Met 2,229 passagiers en bemanningsleden aan boord toen het schip uitvaren, en met menu's van dergelijke verschillende soorten voedsel, waren de voorzieningen die nodig waren voor de reis enorm: duizenden kilo's vlees, groenten, fruit en meel, duizenden flessen alcohol en 14.000 gallons zoet water waren nodig.

Ondanks dat de Titanic een Brits schip was, had het eten dat in de First Class werd geserveerd meer een continentale smaak, net als de mode voor eten op dat moment. In Second en Steerage waren voedingsmiddelen minder pretentieus en meer als het simpele Britse en Ierse eten dat thuis werd geserveerd.

02 van 03

Hoe elke klasse Ate

Drie klassen reizen op de Titanic betekenden dat er dagelijks drie verschillende menu's moesten worden geserveerd. Passagiers in de eerste klas waren veruit de best gevoede - ze ontvingen de meest verfijnde gerechten die in vrij formele omgevingen werden geserveerd. Ze hadden goed betaald voor dit voorrecht met hun kaartje dat acht keer meer kostte dan het Tweede en meer dan 25 keer meer dan het derde. Net als de mode in de kringen van de hogere klassen in de Victoriaanse tijd, was het eten overwegend Frans van stijl, maar enkele van de grote Britse oudgedienden, zoals gebraden lendestukrundvlees, hielden zich nog steeds op het menu.

Er was een overvloed aan keuze bij het ontbijt, en tijdens het diner waren er maar liefst tien gangen geserveerd.

Eten was dichter bij huis in de tweede klas. Frans verscheen zelden met de voorkeur voor traditioneel Brits eten. Curried kip, gebakken vis, lamsvlees van de lente, schapenvlees en gebraden kalkoen waren gemeenschappelijke menu-items, zoals een pudding voor het dessert was. (De avond dat de Titanic zonk, zaten de gedoemde tweede klaspassagiers eigenlijk in de pruimenpudding, wat nu bekend staat als kerstpudding .)

Voedsel dat aan passagiers in Derde klas werd gegeven, was eenvoudigweg een verkleinde versie van wat werd gemaakt voor de Tweede klas. Passagiers in steerage hadden weinig te klagen, want voor velen was dit eten beter dan wat ze gewend waren.

Een ding dat heel anders was, was dat passagiers uit de derde klasse geen avondmaaltijd kregen, maar in plaats daarvan deelnamen aan high tea, een gewoonte die nog steeds bestaat. Thee, zoals het in de volksmond bekend is, bevat altijd een warm gerecht dat een mes en vork vereist. Irish Stew werd vaak op het menu vermeld. Helaas zijn er geen overlevingsmenu's uit de Derde Klasse vanaf de avond dat de Titanic zonk, dus we hebben geen idee wat die passagiers aten.

03 of 03

First Class Menu the Night the Titanic Sank

De RMS Titanic botste om 13:40 uur tegen de noodlottige ijsberg, lang nadat het diner was geserveerd. Van geborgen artefacten van het gezonken schip en bedrijfsrecords, werden veel menu's gevonden die een duidelijk beeld geven van wat er op het schip was geserveerd. Van het grootste belang zijn de menu's van de avond van 14 april waarbij het eten wordt geserveerd aan de gedoemde passagiers.

RMS Titanic First Class Dinner Menu, 14 april 1912

Hors D'oeuvre

Oesters, consomme Olga, room van gerst
Zalm, mousselinesaus, komkommer

Hoofdgerechten en groenten

Filet mignons Lili
Bak van kip, Lyonnaise
Plantaardig merg Farcie
Lamsvlees, muntsaus
Gebraden eendje, appelmoes
Ossenhaas, Chateau aardappelen
Groene erwten, afgeroomde wortelen, gekookte rijst, parmentier of gekookte nieuwe aardappelen
Punch romaine
Rooster squab en tuinkers
Koude asperge vinaigrette
Pate de foie gras
Selderij

Pudding

Waldorf pudding
Perziken in gelei van gelei
Chocolade vanille eclairs
Frans ijs