Het Spaanse woord "fajita" betekent "kleine reepjes" en komt van het woord "faja", wat "riem", "strook" of "gordel" betekent. Het verwijst naar de stroken vlees (meestal roklapje) die oorspronkelijk hiervoor werden gebruikt Tex-Mex gerecht. Vandaag hebben fajitas hun assortiment uitgebreid met varkensvlees, kip en garnalen. Fajitas zijn leuk om te bestellen in een restaurant en creëren jezelf van een stoomstrijkijzereet. Maar waarom zou je dat allemaal laten genieten van het eten in het restaurant. Je kunt er zelf een maken en thuis een Tex-Mex-feest vieren voor jullie tweeën.
Wat je nodig hebt
- Voor de Marinade:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel limoensap (of sap van 1/2 a limoen)
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 teentje knoflook (geplet)
- 1/4 theelepel zout
- Voor de Fajitas:
- 1 gehaktloze karbonadestreng (1 inch dik, ongeveer 12 ounce)
- 4 meel tortilla's
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/4 paprika (rood of groen, klokhuis gesneden en in reepjes gesneden)
- 1 theelepel komijn
- 1/2 kleine jalapeno (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kop tomaat (vers, gesneden)
- 2 groene uien (grof gehakt)
- Garneer: gesneden avocado (of guacamole)
- Garneer: gesneden zwarte olijven
- Garneer: zure room
- Garneer: kaassaus (of geraspte kaas)
- Garneer: salsa
Hoe het te maken
- Om de marinade te maken: combineer 3 eetlepels olijfolie, limoensap, chilipoeder, komijn, geperste knoflook en 1/4 theelepel zout in een zak met ritssluiting van 1 kwart. Voeg de karbonade toe en marineer, af en toe draaien, in de koelkast gedurende 4 uur.
- Verhit de oven tot 180 F. Wikkel de tortilla's in een paar papieren handdoeken en warm ze op een bakplaat in de oven.
- Haal de karbonade uit de marinadezak en dep droog. Bestrooi beide kanten met chilipoeder.
- Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een zware koekenpan (gietijzer is het beste, gebruik geen anti-aanbaklaag) op hoog vuur totdat je net niet kunt roken.
- Voeg de karbonade toe en bak gedurende 1 minuut, zet het vuur laag tot medium laag en draai de hakmolen om. Dek af en kook 5 tot 7 minuten.
- Verwijder de varkenskarbonade in een taartvorm en plaats hem in de oven om warm te blijven.
- Voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe aan dezelfde pan en verhoog de hitte tot medium.
- Voeg de paprika's toe, bestrooi met komijn en bak tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg de jalapeno en knoflook toe en kook 1 minuut meer. Voeg de tomaat en groene uien toe en kook 1 minuut langer, haal dan van het vuur en dek af.
- Haal de karbonade uit de oven en snijd hem heel dun over de korrel. Voeg het varkensvlees toe aan de koekenpan met de pepers en meng.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de tortilla's en voeg garnituren toe zoals gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3473 |
| Totaal vet | 124 g |
| Verzadigd vet | 36 g |
| Onverzadigd vet | 50 g |
| cholesterol | 148 mg |
| Natrium | 6.246 mg |
| koolhydraten | 463 g |
| Voedingsvezels | 36 g |
| Eiwit | 124 g |