Bundt-taarten zijn indrukwekkende, rijke desserts die eigenlijk heel eenvoudig te bereiden zijn. Hoewel de meeste recepten voor bundt-cake boter, melk en eieren vragen, is deze versie van de favoriet van de herfst niet alleen zuivelvrij, maar ook veganistisch! (En heb ik al gezegd dat het ook heerlijk is? Het is zo!)
Als je deze cake aan het voorbereiden bent voor een Halloween-feest of een Thanksgiving-maaltijd, voel je dan vrij om andere leuke feestelijke ingrediënten aan het beslag toe te voegen. Gedroogde veenbessen, dadels of gehakte walnoten of pecannoten maken allemaal heerlijke, smakelijke toevoegingen aan deze cake. (En als je liever een griezelige spiderweb icing op je taart maakt, gebruik dan de eenvoudige icing hieronder!)
Wat je nodig hebt
- 1 kop sojamelk
- 1 eetl. citroensap of ciderazijn
- 1 meel voor alle doeleinden, 3/4 kopjes
- 3/4 kop ongezoet cocao poeder (bij voorkeur hoogwaardig cacaopoeder, zoals Valrhona)
- 1 1/2 theelepel. bakpoeder
- 1 1/2 theelepel. bakpoeder
- 1 theelepel. gemalen kaneel
- 1/2 theel. gemalen gember
- theel. gemalen nootmuskaat
- 3/4 eetlepels. zout
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1/3 kopje ahornsiroop
- 1/2 kopje canola-olie
- 2 tl. vanille-extract
- 1 15-ounce kan pompoenpuree
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet en meel een 12-cup bundtpan lichtjes in met zuivelvrije soja-margarine of olie en bloem voor alle doeleinden. Opzij zetten. In een kleine kom of kop de sojamelk en citroensap (of ciderazijn, indien gebruikt) samenkloppen. Laat het mengsel minstens 5 minuten rusten of tot het dik is. Opzij zetten.
- Meng in een kleine mengkom het meel, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, gember, nootmuskaat en zout tot het goed gemengd is. Opzij zetten.
- In een grote mengkom, gebruik een elektrische mixer om de suiker, ahornsiroop, canola-olie en vanille-extract samen te kloppen tot een gladde massa. Voeg de pompoenpuree toe en klop opnieuw tot een gladde massa. Voeg het bloemmengsel en het sojamelkmengsel in verschillende toevoegingen toe totdat alle ingrediënten zijn toegevoegd, afwisselend het bloemmengsel en het sojamelkmengsel en eindigend met het bloemmengsel. Meng tot net gecombineerd.
- Giet het beslag voorzichtig in de voorbereide pan. Plaats de pan in de voorverwarmde oven op het middelste rek en bak gedurende 60-70 minuten, of tot het oppervlak van de cake iets terugveert als je hem aanraakt of een tandenstoker die in het midden van de cake is geplaatst schoon tevoorschijn komt. Laat de cake 30 minuten in de pan afkoelen op een rooster voor het afkoelen van de draad, verwijder vervolgens voorzichtig de cake uit de pan, keer hem om op een rooster voor draadkoeling en laat de cake volledig afkoelen. Zodra cake is afgekoeld, ijs met Vegan Ganache of Simple Icing.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 267 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 639 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |