Deze heerlijke beladen taco salade is gemaakt met een beetje stevige salsa, gehakt en bonen. Garneer deze smakelijke, hartelijke salade met vers gesneden tomaten en in plakjes gesneden groene uien.
De dressing in zuidwestelijke stijl is heerlijk op deze salade, maar voel je vrij om ranch dressing of je favoriete combinatie te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- Voor de Corn Chips:
- 6 maïstortilla's
- anti-aanbak koken spray
- Dash salt (of naar smaak)
- Voor het Taco Beef Mixture:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 pond gehakt
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 1/2 kopje groene paprika (gehakt)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 1 verpakking (ongeveer 1 1/4 ounces) taco kruidenmix
- 1 blik (16 ons)
- minder bonen
- 1/2 kop dikke salsa
- 8 tot 10 kops sla (gesneden of versnipperd)
- 1 kop geraspte Cheddar-kaas (of Cheddar Jack-mix van kazen)
- 2 grote tomaten (in blokjes)
- 1 blik (ongeveer 2 1/2 ons rijpe olijven, afgevoerd)
- 1/2 kopje groene uien (in plakjes)
- Voor de Dressing:
- 8 ons zure room
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 theelepels limoensap
- 1/4 theelepel komijn
- 1/2 theelepel
- Chili poeder
- 1/2 kop dikke salsa
- Optioneel: cilantroblaadjes van 1/4 kop
- Dash salt (of naar smaak)
Hoe het te maken
Maïschips
- Verhit de oven tot 400 F. Snij elke tortilla in 6 partjes.
- Spuit een grote bakplaat lichtjes in met anti-aanbak of bakspray.
- Leg de tortillapartjes op de bakplaat in een enkele laag. Strooi licht met zout.
- Bak ongeveer 7 minuten, draaiend ongeveer halverwege de baktijd.
- Verwijderen en laten afkoelen.
Taco Rundvleesmengsel
- Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg het rundergehakt, de ui en de paprika toe. Bak totdat het rundvlees niet meer roze is en de groenten zacht zijn. Overtollige vetten afvoeren. Voeg knoflook en taco-kruiden toe aan de koekenpan en laat dit nog 1 minuut langer koken. Roer de gebakken bonen en salsa erdoor. Breng aan de kook en laat sudderen, vaak roeren, gedurende 8 tot 10 minuten.
- Leg de sla op 6 borden en bedek met een bolletje van het rundvleesmengsel. Schik de maïsvlokken rond de salade en bestrooi met geraspte kaas, tomatenblokjes, gesneden rijpe olijven en groene uien.
Dressing
- Meng de zure room, mayonaise, limoensap, komijn, chilipoeder, salsa en koriander in een blender of in een kom met een staafmixer.
- Verwerk tot het glad en goed gemengd is. Voeg zout toe, naar smaak.