Veganistische pannenkoeken? Goed. Veganistische appelpannenkoekjes? Nog beter! Als het gaat om ontbijt, is er geen reden om te beknibbelen, alleen maar omdat je vegetariër of veganist bent! Appel pecannoten, bereid met sojamelk en een beetje tofu, zijn gezond, rijk aan eiwitten en vezels en smaken natuurlijk heerlijk. Dit recept voor pannenkoeken met appelpecannoten is zowel vegetarisch als veganistisch, waardoor het ook eiervrij en zuivelvrij is.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes sojamelk (of een andere
- veganistische melkvervanger
- 1/2 kop
- tofu (zacht / zijdeachtig)
- 1/3 kop plantaardige bakvet
- 1 1/2 kopjes bloem
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 2 appels (gehakt)
- 1/3 kopje pecannoten (gehakt)
- 2 eetlepels olie (min of meer nodig om te frituren)
Hoe het te maken
- Klop in een blender of keukenmachine alle ingrediënten samen, behalve de pecannoten, tot de appels zijn gehakt en de ingrediënten zijn gemengd. Als alternatief kunt u de appels met de hand fijn hakken en de ingrediënten mengen.
- Vouw de pecannoten voorzichtig in.
- Laat grote lepels op een licht geoliede koekenpan of bakplaat vallen en kook een paar minuten tot er belletjes verschijnen. Draai en kook tot beide kanten licht goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 381 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 556 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 8 g |