Je hoeft geen vers geperst sinaasappelsap te gebruiken, maar het maakt wel een groot verschil. Als je geen sambal oelek hebt (zie opmerking), kun je een ander soort chilisaus gebruiken. Pas de hoeveelheid dienovereenkomstig aan. De maat hangt af van hoe warm de saus is die je kiest.
Serveer dit met een korrelige kant zoals witte rijst of Farro met gegrilde broccoli en zoete uien en groenten zoals gebakken champignons en broccoli Rabe of geroosterde bloemkool en wortelen met olijvendrank.
Dit maakt veel kip, maar je kunt het recept zeker in tweeën snijden voor een kleiner publiek of een familiemaaltijd. Restanten zijn geweldig over groene salades, zoals deze boerenkoolquinoasalade .
Wat je nodig hebt
- 1 kop vers sinaasappelsap
- ¼ kopje canola, plantaardige of andere olie met neutrale smaak
- ¼ kopje gehakte sjalotten
- ½ kopje verse tijmblaadjes
- 2 eetlepels sambal oelek (zie opmerking)
- Kosher of grof zout en versgemalen peper naar smaak
- 3½ pond zonder botten, zonder vel kipfilet
Hoe het te maken
- In een grote container of een grote topzak met ritssluiting, combineer het sinaasappelsap, olie, sjalotten, tijm, sambal oelek en zout en peper. Voeg de kipfilets toe, draai het jasje aan en marineer in de koelkast gedurende minimaal 2 uur en maximaal 8 uur.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur of verwarm een grillpan - lichtjes geborsteld met olie - op middelhoog vuur op de kachel. Grill of pan grill de kip ongeveer 5 minuten aan elke kant, totdat het net gaar is. Laat het een paar minuten rusten, snijd het dan in en serveer.
Notitie:
In een artikel van de Kitch n wordt Sambal oelek vergeleken met Sriracha:
"Sambal oelek is een pittige Zuidoost-Aziatische chili saus gemaakt van hete rode chili pepers, zout en soms azijn.Sommige versies kunnen ook ui, citroen of limoensap, knoflook of suiker bevatten.
Sambal is een Indonesische term die verwijst naar een saus gemaakt met chili pepers en kan een verscheidenheid aan secundaire ingrediënten bevatten. Er zijn veel verschillende soorten sambals. Oelek , die ook wel olek of ulek wordt genoemd , verwijst naar de mortier en stamper die wordt gebruikt om dit soort sambal te maken in Indonesische keukens.
In vergelijking met sriracha is sambal oelek minder zuur en mist het een sterke aanwezigheid van azijn, dus je kunt hitte toevoegen aan een gerecht zonder de algehele smaak te beïnvloeden. Sambal is ook een iets dikkere, iets brokere saus met chili peper zaden overal inbegrepen. Het bevat meer een vurige stoot, en als je warmte aan je eten toevoegt, dan is dat wat je wilt! "
Kortom, er is een hete saus voor elke smaak en sambal oelek kan alleen de pittige kick toevoegen waarnaar je op zoek bent.