Deze smakelijke, voedzame linze en zoete aardappelschotel is gemakkelijk te bereiden en maakt een bevredigende vleesvrije maaltijd. Het afgebeelde gerecht bevat rode linzen, maar voel je vrij om te gebruiken wat je bij de hand hebt. De bereidingstijden kunnen een beetje variëren, afhankelijk van de variëteit. Raadpleeg daarom de tijdsgids onder het recept als u een andere soort gebruikt.
Voeg voor een hartelijk niet-vegetarisch gerecht wat in blokjes gesneden gekookte ham toe aan de pan met de uien of garneer de afgewerkte schaal met gekookt, verkruimeld spek. Of voeg in blokjes gesneden rookworst toe, zoals pittige andouille-worst of kielbasa. In blokjes gesneden wortelen of pompoen kunnen worden toegevoegd in plaats van zoete aardappelen.
Het recept roept bevroren gehakte boerenkool op, maar spinazie, snijbiet of gemengde greens zijn mogelijke vervangingen. Als u verse groenten wilt gebruiken, moet u eventuele dikke stelen verwijderen voordat u de bladeren hakt. Voeg vers gehakte greens toe aan de koekenpan met de uien, een handvol per keer, voeg er meer toe terwijl de greens verwelken.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote ui
- 1 middelgrote zoete aardappel
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 10 tot 12 ounces bevroren gehakte boerenkool
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 1 kopje rode linzen
- 1 groot laurierblad
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gemalen cayennepeper
- 4 kopjes
- plantaardige bouillon (of
- kippenbouillon )
- Zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Schil de ui en hak hem grof.
- Schil de zoete aardappel en snij in 1/4 tot 1/2-inch dobbelstenen. Je zou ongeveer 1 1/2 kopjes moeten hebben.
- Hak de knoflook fijn.
- Doe de bevroren boerenkool in een vergiet en ontdooi hem onder koud stromend water; pers zoveel mogelijk vocht uit.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en de zoete aardappel in blokjes toe en bak tot de ui zacht wordt en doorschijnend lijkt, of ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gehakte knoflook toe en kook 1 tot 2 minuten langer.
- Roer de ontdooide en geperste gehakte boerenkool, de linzen, laurier, tijm, cayennepeper en de plantaardige bouillon of kippenbouillon erdoor. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de linzen ongeveer 20 tot 25 minuten sudderen. Controleer na 20 minuten. De linzen moeten zacht maar niet slap zijn.
- Proef en voeg zout toe, indien nodig.
Presentatie suggesties
- Serveer met een gegooide salade of in plakjes gesneden verse tomaten en komkommers voor een bevredigende, vleesvrije familie-lunch of -diner.
Kooktijden voor linzen
In tegenstelling tot de meeste gedroogde bonen en erwten, is het niet nodig linzen vooraf te weken. Verschillende linzensoorten vereisen echter verschillende kooktijden. Hier is een handige kookgids:
- Brown Lentils: 30 tot 40 minuten
- Franse groene linzen (Puy): 30 tot 40 minuten
- Rode Linzen: 15 tot 25 minuten
- Black Beluga Linzen: 20 tot 25 minuten
- Gele Linzen: 15 tot 20 minuten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 362 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 846 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 20 g |