New Orleans koffie (ook bekend als "Cafe Noir") heeft een kenmerkende chocolade-karamel smaak, intens donkere kleur, dikke consistentie en een lager dan normaal cafeïnegehalte dankzij het geheime ingrediënt, cichorei . Cichorei is een koffie-achtige substantie gemaakt van de gedroogde, geroosterde wortels van een bitter overblijvend kruid. Volgens de lokale bevolking van New Orleans is het wat New Orleans-koffie waard is om over naar huis te schrijven.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels drip-gemalen koffie (het hoeft geen hoge kwaliteit te zijn, een beetje zout vermindert de bitterheid van goedkopere koffie.
- 2 eetlepels cichorei (Witloof is verkrijgbaar in vele reformwinkels, sommige verkopers verkopen ook voorgemixte koffie en cichorei-melanges.)
- Optioneel: 1/4 theelepel zout
- 4 kopjes gefilterd water
- Optioneel: suiker naar smaak
Hoe het te maken
- Stel uw druip-stijl koffiezetapparaat in zodat u handmatig water in het filter kunt toevoegen. (Voor de meeste koffiezetapparaten betekent dit dat de zetmand naar de zijkant moet worden gedraaid en de pot eronder moet worden geplaatst.)
- Plaats de koffie, cichorei en zout (optioneel) in een filter in de bereidingsmand.
- Breng het water aan de kook.
- Voeg voldoende water toe om de gronden en het cichorei te bevochtigen en giet vervolgens ongeveer 1/2 kopje water in het filter.
- Wacht tot het water er door druppelt en voeg dan nog een halve kop water toe. Herhaal dit totdat je alle 4 de kopjes hebt gezet.
- Serveer onmiddellijk, of blijf warm met uw koffiezetapparaat totdat u klaar bent om te serveren.
- (Optioneel) Voeg suiker naar smaak toe.
- (Optioneel) Als u melkachtige koffie verkiest, kunt u gelijke delen New Orleans-koffie en gebrande melk in uw kopje gieten voor het traditionele Café Au Lait in New Orleans-stijl, of u kunt gewoon anderhalf en half op smaak brengen.