Is bakken anders dan koken?
Je hebt vast wel eens een aantal van je vrienden gehoord die in de keuken zweeten in de keuken zeggen iets in de trant van "Oh ik bak maar ik kan niet koken" of "ik kan koken maar ik kan niet bakken." Heb je je ooit afgevraagd wat het verschil was?
Wat is bakken?
Om het simpel te zeggen, bakken is het koken van voedsel in een oven. Bijna alles kan worden gebakken, zoals brood, desserts, vis, gevogelte, vlees en groenten . Maar meestal als mensen zeggen dat ze bakkers zijn of dat ze graag bakken, hebben ze het vaak over desserts of brood.
Terwijl alles dat in een oven is gekookt technisch is gebakken, verwijst het algemene gebruik van bakken in het algemeen niet naar vlees of groenten.
Sleutel tot het juiste bakken
De sleutel tot het juiste bakken komt eigenlijk neer op de juiste verhouding tussen de oventemperatuur en de baktijd, die kan worden bepaald door de grootte of het gewicht van de schaal. Kortom, hoe groter en dichter het item, hoe langer het duurt om te koken, en hoe kleiner en minder dicht, hoe minder tijd. Zoiets als een cheesecake , bijvoorbeeld, bak eerst een hoge temperatuur in voor een korte tijd en bak dan langzaam bij een lage temperatuur om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Een visfilet kookt echter heel snel en wordt korte tijd op middelhoog vuur gebakken.
Waarom u de oven altijd moet voorverwarmen?
Het voorverwarmen van de oven lijkt een van die stappen die het fijn is om over het hoofd te zien of te beknibbelen, maar je doet echt een slechte dienst aan je eten als je dat doet.
De meeste ovens verwarmen niet gelijkmatig. Dit betekent dat als u uw voet in een koude oven zet, uw voedsel ongelijk kookt. Een voorbeeld hiervan is als u ooit een partij koekjes hebt gebakken en de bodems op de helft van de pan branden terwijl de andere nog niet gaar zijn, betekent dit dat de helft van de oven warm is en de helft van de oven goed is, niet.
Als u van plan bent iets met gist te koken, zoals veel gebakken goederen, betekent het vergeten om de oven voor te verwarmen dat uw cake of brood misschien niet goed op komt. De gist heeft warmte nodig om te activeren en zijn ding te doen.
Er wordt gezegd dat voedsel sneller kookt in een voorverwarmde oven, waarschijnlijk omdat als je de oven niet voorverwarmt, de eerste vijftien minuten van je "bak" -tijd daadwerkelijk wordt besteed aan het op de juiste temperatuur brengen van de oven. De buitenkant van je eten begint te koken, maar de binnenkant is niet aangeraakt omdat het nog niet warm genoeg is in de oven.
Een goede vuistregel is wanneer u begint met het assembleren van uw gerecht, zet de oven aan en zet deze op de gewenste temperatuur. Sommigen denken dat dit een verspilling van gas of elektriciteit is, maar dat is het niet. Uw oven trekt alleen energie wanneer het verwarmingselement wordt gebruikt. Ovens hebben interne thermometers die ervoor zorgen dat het verwarmingselement alleen lang genoeg wordt ingeschakeld om de oven op een constante temperatuur te houden, zodat hij niet alleen maar warmer wordt.