Plum jam is een heerlijke aanvulling op Engelse muffins, geroosterde ambachtelijke witte broden en croissants of als een leuke afwisseling van ahornsiroop op pannenkoeken en wafels. Profiteer in het seizoen van verse pruimen om pruimenconfituur te maken en zet genoeg op om deze lekkere kruiderij enkele maanden te hebben. Je kunt elke variëteit aan pruimen gebruiken of mixen.
Wat je nodig hebt
- 3 pond stevige pruimen (geschild en in achtsten gesneden, zaden weggegooid)
- 1/2 kop water
- 1 eetlepel citroensap
- 7 1/2 kopjes suiker
- 1 (3-ounce) pakketcommercial
- pectine
Hoe het te maken
- Plaats de pruimen, water en citroensap in een grote niet-aluminium soeppan.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook en roer vaak. Dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de vrucht zacht is. Je zou eindigen met ongeveer 4 1/2 kopjes fruit.
- Roer de suiker erdoor.
- Breng het vuur terug naar hoog en breng het mengsel opnieuw aan de kook terwijl je constant roert.
- Voeg de pectine toe en breng het mengsel onder roeren aan de kook.
- Blijf roeren en kook gedurende 1 minuut en haal dan van het vuur.
- Laat het mengsel 1 minuut rusten en haal dan schuim af.
- Giet zelfs hoeveelheden in gesteriliseerde potten, waarbij er aan de bovenkant 1/8-inch ruimte overblijft.
- Veeg de randen af en sluit af met gesteriliseerde deksels.
- Verwerk in kokend water gedurende 5 minuten.
- Verwijder, laat afkoelen en label de potten.
- Bewaar pruimenjam op een koele, droge plaats.