De basis van de keuken van het Midden-Oosten
Het Midden-Oosten is een groep landen (zie landen in het Midden-Oosten, hieronder) die variëren van Noord-Afrika tot Azië. Je zult merken dat veel gerechten dezelfde naam hebben in deze landen in het Midden-Oosten, maar ze kunnen heel anders smaken op basis van de regio.
Ze kunnen verschillende kruiden en specerijen bevatten , sommige met lamsvlees en andere met rundvlees, of met kaas in plaats van vlees.
Deze verschillen worden gedreven door de beschikbaarheid van inheemse ingrediënten, wat werd verhandeld in de regio en wat in het verleden op de markt werd aangeboden.
In essentie is voedsel uit het Midden-Oosten tegenwoordig een culinaire collage die wordt bepaald door het verleden.
Ingrediënten die voedsel uit het Midden-Oosten karakteriseren
- Olijven, kikkererwten, linzen, bonen en groenten vormen een belangrijk onderdeel van de keuken van de meeste landen in het Midden-Oosten, soms met uitzondering van vlees.
- Wanneer vlees wordt gegeten, is het kip, rundvlees en lamsvlees vaak spies en gegrild als kebab. Yoghurt en kaas, samen met peulvruchten, vormen de rest van het eiwitgehalte van het dieet.
- Varkensvlees en alcohol zijn in veel van de landen verboden vanwege religieuze voedingswetten.
- Specerijen en kruiden zijn prominent aanwezig en gerechten zijn vaak sterk gearomatiseerd met komijn, komijn, nootmuskaat, kurkuma, munt, peterselie en andere.
- Flatbreads en pita in één of andere vorm zijn twee van de meest populaire soorten brood die in veel van de landen worden geserveerd en die op verschillende manieren worden gebruikt om voedsel in te pakken of voedsel mee te nemen.
- Sterke, dikke Turkse koffie en thee zijn de populairste dranken.
Midden-Oosterse ingrediënten vinden
Eten in het Midden-Oosten is veelzijdig en de meeste recepten worden met gemak gemaakt. Hoewel je misschien moeite hebt met het vinden van bepaalde ingrediënten, zijn er online winkels die geïmporteerde kruiden, specerijen, granen en andere soorten voedsel verkopen.
Als al het andere faalt, is een van de belangrijkste aspecten van koken in het Midden-Oosten het vermogen om ingrediënten te vervangen door wat beschikbaar is of voor persoonlijke smaak.
Lam kan worden vervangen door rundvlees, en omgekeerd. Nu met vegetarisch gemalen vlees in het vriesgedeelte bij de supermarkt, kunnen veel gerechten met rundvlees of lam vegetarisch worden!
Specerijen zoals cayennepeper en komijn kunnen worden toegevoegd voor een pittiger gerecht.
Landen in het Midden-Oosten
De landmassa die het zogeheten Midden-Oosten omvat, is enorm en er zijn veel regio's. De landen die over het algemeen worden beschouwd als het Midden-Oosten zijn Algerije, Bahrein, Egypte, Irak, Iran, Israël, Jordanië, Koeweit, Libanon, Libië, Mauritanië, Marokko, Oman, Palestina, Qatar, Saoedi-Arabië, Syrië, Tunesië, Turkije, Verenigde Arabische Emiraten, en Jemen.
Er is discussie geweest over de vraag of Armenië, Afghanistan, Pakistan en Turkmenistan worden beschouwd als deel van het Midden-Oosten.
Snelle feiten over voedsel uit het Midden-Oosten
- Pita brood , een van de meest populaire broodsoorten uit het Midden-Oosten, wordt beschouwd als het oudste broodtype ter wereld.
- McDonald's heeft zijn eigen versie van falafel op hun menukaart in Egypte; het wordt de McFalafel genoemd.
- Aubergine is de meest geconsumeerde groente in het Midden-Oosten.
- Oude Egyptenaren gebruikten de fenegriek van het kruid als balsemvocht. Vandaag de dag wordt fenegriek gebruikt in koken en in theeën.
- De tuinboon werd ooit veroordeeld omdat men dacht dat deze de zielen van dode mensen bevatte.
- Saffraan is het duurste kruid ter wereld. Tegen de tijd dat het de winkels raakt, varieert het van $ 600 tot $ 1.000 per pond, maar wordt het normaal verkocht door het gram of ounce in markten.