Pluizig, zoet en vol met bananensmaak, deze cupcakes zijn perfect voor feestjes of alledaagse lekkernijen. Ik heb deze met verschillende glazuur gemaakt in de loop van de jaren, van veganistische chocolade tot kokosnoot tot vanille tot pindakaas, en ik heb het nog niet mis! (Als ik erop zou drukken, zou ik moeten zeggen dat deze Vegan Chocolate Frosting mijn favoriet is, maar voor elke zuivel-vrijer die van haar!)
Ik denk dat mijn favoriete ding over bananen cupcakes is dat er zoveel leuke manieren zijn om mee te gaan. Ze zijn leuk - dus bananen!
* Dit recept zoals het is geschreven, is geschikt voor zuivelvrije en veganistische diëten, maar zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met dieetbeperkingen of allergieën, moet u de ingrediëntenlabels op alle ingrediënten lezen om ervoor te zorgen dat er geen ingrediënten uit zuivelproducten zijn of andere allergenen die op u van toepassing zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels Egg Replacer
- 1/4 kop water (zeer heet)
- 1 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 3/4 kopjes suiker (wit gegranuleerd)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop bananen (puree)
- 1/2 kop / 1 stok margarine (zuivel-vrije soja, gesmolten)
- 1/2 kopje zure room (zuivelvrije of zuivelvrije sojayoghurt)
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed een 12-kops muffinblik met cupcake liners. Klop in een kleine kom de eivervanger en het hete water samen tot kleverig. Opzij zetten.
- In een middelgrote mengkom zift de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout tot ze goed gecombineerd zijn. Maak een bron in het midden van de droge ingrediënten. Voeg de geprakte bananen, zuivelvrije soja-margarine, zuivelvrije zure room, vanille-extract en het mengsel Egg Replacer toe aan de bron. Meng de natte ingrediënten samen en breng het vervolgens in de droge ingrediënten aan tot het net is gecombineerd. (Niet overmixen!).
- Verdeel het beslag in de voorbereide muffinvorm en bak gedurende 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een cupcake is gestoken, schoon tevoorschijn komt. Koel volledig af op een rooster voor het afkoelen van de lucht voor het glazuur met zuivelvrije berijpte naar keuze.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 162 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 277 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |