Laten we het hebben over chocoladekoekjes. Ze kunnen dun en knapperig zijn, dik en knapperig, zacht en taai, enz. En iedereen heeft zijn eigen mening, wat de perfecte is. Mijn huis was voor de langste tijd verdeeld. Ik hou van de dikke knapperige koekjes, terwijl bepaalde belangrijke anderen dol waren op de zachte, melasse beladen exemplaren. Ik heb een hekel aan de smaak van de grote hoeveelheid melasse die nodig is voor de kauwende koekjes, dus we moesten een compromis sluiten en gewoon pindakaaskoekjes eten. Niet dat dat echt een probleem is.
De laatste tijd ben ik echter een beetje tahini geobsedeerd geweest. Eigenlijk ben ik vrijwel altijd tahini geobsedeerd, maar het is meestal gewoon mijn wekelijkse partij citroen-tahinisaus die overal op giet. Maar zoete tahini, vooral halva, is de laatste tijd meer mijn focus geweest. De groep Halva-brownies die ik recent maakte, was waarschijnlijk het beste gerecht van brownies dat ik ooit heb geproefd, dus het was logisch om mijn koekjesrecepten opnieuw te bekijken.
Raw tahini is gewoon een pasta van gemalen sesamzaadjes (denk aan pindakaas uit het Midden-Oosten), zodat het past in zowel hartige als zoete toepassingen. En wanneer het wordt toegevoegd aan chocoladekoekjes, vervangt het de melasse in het verstrekken van de taaie textuur en een smaak die iedereen lekker vond. Mijn huis is weer verenigd. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 heel ei en 1 eierdooier
- 1 kopsuiker
- 1 Stick ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- 1/2 kop rauwe tahini (sesampasta)
- 1 theelepel vanille
- 1 1/4 Kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 kopjes chocoladeschilfers (halfzoet)
- Zeezout (voor bijvullen)
Hoe het te maken
Gebruik een standaard of handmixer om de eieren en suiker samen te smeren tot ze lichter van kleur zijn. Klop de boter, sesampasta en vanille erdoor.
In een aparte kom, zift de bloem, zout, bakpoeder en bakpoeder samen. Meng de droge ingrediënten in de natte en roer vervolgens de chocoladeschilfers erdoor. Verpak het in plastic en laat het ongeveer 8 uur of een nacht in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 325 graden.
Gebruik een koekjeslepel om deegballen te vormen en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Houd de deegballen minstens 3 "uit elkaar, want de koekjes verspreiden zich.Ik gebruikte een schep van 2 oz en kreeg ongeveer 14 grote koekjes.)
Bak 15 - 16 minuten tot de randen lichtbruin zijn. Bestrooi met zeezout en laat de koekjes dan goed afkoelen voordat u ze van de bakplaat haalt. De cookies zullen heel zacht zijn wanneer ze voor het eerst uitkomen en zullen breken als je ze probeert te verplaatsen. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, zijn ze stevig genoeg om te bewegen maar blijven ze heel lang taai in het midden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 381 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 59 mg |
| Natrium | 238 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |