Net als Amerikaanse gespleten erwtensoep, maakt Poolse split-erwtensoep ( zupa grochowka) gebruik van een overgebleven hambot . Deze versie verschilt enigszins doordat het brokjes achterlaat en aardappelen, spek en wortels worden toegevoegd.
Omdat ham alomtegenwoordig is op Poolse tafels, vooral voor grote feestdagen, is deze soep heel gewoon. Als je de soep niet meteen kunt maken, bevries het bot dan wanneer de geest je beweegt. Serveer met Pools roggebrood en boter.
Wat je nodig hebt
- 3 plakjes spek, in tweeën gesneden
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- 1 grote ui, gehakt
- 3 stengels bleekselderij, bijgesneden en gesneden in 1/2-inch stukken
- 3 grote wortels, geschild en in stukken van 1/2-inch gesneden
- 8 kopjes water
- 1 (1 pond) zak groene of gele gespleten erwten, gespoeld
- 1 vlezig hambot
- 1 laurierblad
- 1 kop gehakte ham
- 2 grote aardappelen, geschild en in stukken van 1 inch gesneden
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een grote voorraadpot, bak spek tot het volledig gaar is. Verwijderen, verkruimelen als het afkoelt en opzij zetten. Voeg knoflook, ui, selderij en wortelen toe aan het spekvet in de pan en bak op middelhoog vuur slap.
- Voeg water, erwten, hambot en laurier toe. Breng aan de kook, schuim het schuim dat naar de top stijgt af. Voeg de fijngehakte ham, aardappelen, verkruimeld spek en zout en peper naar smaak toe en breng aan de kook. Verminder tot een sudderen, dek af en kook op laag gedurende 1 uur of totdat erwten volledig zijn afgebroken, vaak roeren om verzengen te voorkomen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 158 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 246 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 9 g |