Mu Shu Pork was jarenlang het populairste Chinese restaurantgerecht in het westen. Dunne reepjes varkensvlees worden gefrituurd of geroerbakt en vervolgens gecombineerd met een kleurrijke reeks exotische Chinese groenten. Een smaakvolle saus en stukjes roerei maken het gerecht compleet.
Mu Shu Origins
Het is onduidelijk hoe dit populaire gerecht uit het noorden van China werd genoemd. De meeste bronnen stellen dat "mu shu" verwijst naar bloembloesems, mogelijk cassia of van de olijfboom.
Eileen Yin-Fei Lo in de Chinese keuken wijst er echter op dat de Kantonees dit gerecht "muk see yuk" of "wood shaved pork" noemen. Hoe het ook zij, het lijdt geen twijfel dat het "bosachtige" uiterlijk van mu shu-varkensvlees, met zijn combinatie van lelieknoppen, wolkoren en roerei (bedoeld om de gele bloembloesems te vertegenwoordigen) zeer aantrekkelijk is.
Traditioneel wordt Mu Shu Pork geserveerd in Peking-pannenkoeken die zijn geborsteld met hoisinsaus. Voortbordurend op het bosthema, zijn de pannekoeken bedoeld om de aarde of de aarde voor te stellen. In een restaurant kun je ze geserveerd vinden met "groene ui-penselen" - plakjes groene ui met spleten die aan weerszijden zijn gesneden - die worden gebruikt om uit te spreiden op de hoisinsaus. De mu shu gevulde pannenkoek is opgerold als een sigaar en vervolgens gedompeld in pruimen of hoisinsaus .
Mu Shu Pork thuis maken
Het is waarschijnlijk niet verwonderlijk dat veel mensen denken aan mu shu varkensvlees alleen als een restaurantgerecht - tenslotte, hoeveel van ons hebben de tijd om pannenkoeken op te zwepen en schimmel te weken op een typische weekavond?
Maar er zijn manieren om het proces eenvoudiger en minder tijdrovend te maken. Om te beginnen kunnen zowel de pannenkoeken als het mu shu-varkensvlees van tevoren worden klaargemaakt en worden ingevroren. Waarom serveer je dan Mu Shu Pork met pannenkoeken? Het gaat geweldig over gestoomde rijst . Als u niet bekend bent met Chinese pannenkoeken, is pannenkoeken een andere mogelijkheid.
Een populaire Mexicaanse variant is "Mu Shu-wraps", waarbij de varkens- en groentenvulling wordt geserveerd in een verwarmde bloemtortilla .
Wat het vlees betreft, hoef je je niet aan varkensvlees te houden: recepten zijn er genoeg voor kip van Mu Shu, gehakt en kalkoen. Je kunt zelfs een vegetarische versie maken, waarbij je tofu of taugé vervangt door het vlees. Natuurlijk is er nog steeds de trek naar de Aziatische supermarkt om lelieknoppen en wolkarmen te kopen - twee artikelen die in de meeste supermarkten over het algemeen niet verkrijgbaar zijn. In een snuifje, kunt u verse champignons en een blikje bamboescheuten vervangen, hoewel de smaak niet hetzelfde zal zijn. (Als u ze wel koopt, wilt u misschien een paar andere recepten uitproberen die niet te moeilijk zijn om te maken, zoals warme en zure soep). Eindelijk is er altijd de mogelijkheid om naar uw favoriete Chinese restaurant te gaan en iemand anders het koken te laten doen!
Mu Shu Recepten
- Mu Shu Pork
- Mandarin Pancakes - om bij Mu Shu Pork te komen
- Mu Shu Chicken Wraps - een leuke variant met geroerbakte kip en koolsla in tortilla-wraps
- Gegrilde kip Mu Shu - een recept voor de barbecue
- Hete en zure soep - ook gemaakt met wolkoren en lelieknoppen