Dit recept voor verse appel- en cranberrycake is heerlijk met een karamelsaus (zie hieronder), een romige kaas-glazuur , of een eenvoudige afstoffen van poedersuiker. Het is een vochtige en heerlijke cake en het is perfect voor een dagelijkse snack of voor een speciale gelegenheid.
Subtiele kruiden en pecannoten of walnoten geven de cakeachtige smaak en een knapperige textuur. Als je de cake invriest, strooi dan wat geroosterde pecannoten of walnoten over de bovenkant.
Wat je nodig hebt
- 4 grote appels (of 5 tot 6 kleine tot middelgrote appels)
- 1 kopjes verse veenbessen
- 1 eetlepel
- citroensap
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2 theelepels baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 2 grote eieren
- 1/2 kop plantaardige olie
- 2 kopjes suiker
- 1 1/2 theelepels vanille
- 1 kopje gehakt
- pecannoten (of walnoten)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Vet en flour een 13-bij-9-bij-2-inch bakblik of spuit het met bakspray met bloem.
- Schil de appels en kern ze. Hak de appels fijn. Je hebt ongeveer 4 tot 4 1/2 kopjes gehakte appels.
- Hak de veenbessen grof. Je zou ongeveer 1 1/2 kopjes gesneden cranberry moeten hebben.
- Combineer gehakte appels en veenbessen in een kom; gooi met het citroensap en zet opzij.
- Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel; klop om de droge ingrediënten goed te mengen en opzij te zetten.
- In een mengkom met een elektrische mixer, sla de eieren met de plantaardige olie, suiker en vanille tot het beslag glad en goed gemengd is.
- Met de mixer op lage snelheid, sla geleidelijk aan in de droge ingrediënten totdat alle ingrediënten zijn bevochtigd.
- Vouw het mengsel van appel-cranberry en de gehakte noten in het beslag.
- Spreid het beslag uit in de voorbereide bakvorm.
- Bak de appeltaartcake in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 55 minuten, of tot de cake terugspringt wanneer je hem lichtjes met een vinger aanraakt.
- Snijd de cake in vierkanten om te serveren. Boven de cake met poedersuiker of karamelsaus (onder), of de gekoelde cake invriezen met roomkaasglazuur .
- Bedek de cake stevig en bewaar in de koelkast gedurende 3 tot 5 dagen.
Makkelijke karamelsaus
- In een pan op middelhoog vuur, combineer 4 eetlepels boter met een halve kop bruine suiker.
- Kook, roerend, gedurende 1 minuut.
- Voeg 1/2 kop zware room toe en breng aan de kook; kook gedurende 2 minuten.
- Voeg desgewenst een paar druppels vanille toe.
- Sprenkel de taart vlak voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 267 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 56 mg |
| Natrium | 268 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |