Dit recept voor vegetarische en veganistische minestrone-soep is gevuld met gezonde en vetarme groenten, waaronder tomaat, wortels, selderij, sperziebonen en courgettes. Het is eigenlijk je hele tuin in een soep! Alles wordt langzaam gestoofd voor maximale smaak, samen met wat verse basilicum en knoflook.
Vegetarische minestrone soep zorgt voor een lichte en gezonde lunch of dinersoep, voeg gewoon een bijgerecht en misschien een plakje lookbrood toe en je hebt een volledige maaltijd. Omdat het geen olie bevat, bevat dit vegetarische minestronensoeprecept heel weinig vet. Je kunt de macaroni (en een glutenvrije plantaardige bouillon) weglaten om het glutenvrij te maken, maar dan maak je eigenlijk gewoon een groentesoep , in plaats van een minestrone. Niets mis mee, hoewel natuurlijk! Zie ook: Meer recept voor groentesoep om te proberen, van eenvoudig tot gastronomisch
Met minder dan 100 calorieën per portie en iets meer dan 1 gram natuurlijk voorkomend vet, is deze vegetarische (en veganistische!) Minestrone een geweldige low-calorie en bijna vetvrije soep. Misschien wil je ook dit crockpot vegetarische minestrone soeprecept proberen.
Als je houdt van koken met weinig calorieën en weinig vet, wil je misschien ook deze negen vetvrije veganistische soepen eens proberen om te proberen .
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes
- groentebouillon
- 4 kopjes in blokjes gesneden tomaten
- 1 eetl. gehakte verse basilicum
- 1/2 theel. oregano
- 2 wortels, gehakt
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 1/2 ui, gehakt
- 3 courgette, gehakt
- 1 kop groene bonen, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- 1 1/2 kopjes macaroni pasta (of gebruik een andere kleine pastavorm zoals kleine schelpen)
Hoe het te maken
- Plaats eerst de plantaardige bouillon in een grote pan en voeg de in blokjes gesneden tomaten, basilicum, oregano, wortel, selderij, ui, courgette, sperziebonen, knoflook en het laurier toe.
- Breng de soep langzaam op laag vuur en laat hem gedurende minimaal 45 minuten en maximaal één uur op een zeer laag vuur garen, of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren.
- Voeg het zout en de peper en de macaroni pasta toe en breng het vuur een beetje laag. Laat nog 10 tot 20 minuten sudderen, of tot de pasta gaar is.
- Verwijder het laurierblad voor het serveren.
Geniet van je eenvoudige zelfgemaakte minestrone soep soep!
Voedingsinformatie per portie (op basis van 6 porties):
Eén portie biedt ongeveer:
Calorieën 84, Calorieën van Vet: 13
Totaal vet: 1,4 g, 2% ADH
Trans Fat: 0.0 g ( zie ook: Wat zijn transvetten? Zijn ze in veganistisch voedsel? )
Cholesterol: 0 mg, 0%
Natrium: 545 mg, 23%
Kalium: 820 mg, 23%
Totaal koolhydraten: 13,5 g, 5%
Dieetvezels: 4 g, 16%
Suikers: 7 g
Eiwit: 6.2g
Vitamines en mineralen:
Vitamine A 96% ADH • Vitamine C 65% • Calcium 6% • Ijzer 8%
Op zoek naar meer vegetarische en veganistische soeprecepten? Misschien wil je een paar van Crow-aangename Creative Vegetable Soups doorbladeren, of, als je iets gezonder wilt, probeer dan een van deze negen vetvrije veganistische soepen . Wil je iets een beetje ongewoon? Wat dacht je van een veganistische crème van aspergesoep of een leuke vegetarische pindasoep . Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 269 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 544 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 13 g |