Wat je nodig hebt
- 1-3 / 4 ponden uien, gedeeld gebruik
- 2-1 / 2 pond wortels, verdeeld gebruik
- 6 pond corned beef borst of ronde, gekruid of ongezouten
- 1 kop moutazijn
- 6 ons Iers stout bier
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1/2 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1/2 eetlepel dillezaad
- 1/2 eetlepel hele piment
- 2 laurierblaadjes
- 3 pond kool, gespoeld
- 2-1 / 2 pond kleine rode aardappelen, geschrobd
- 1/2 kop grofkorrelige mosterd, optioneel
- 1/2 kop
- Dijon mosterd , optioneel
Hoe het te maken
Je hebt een zware pot nodig die groot genoeg is om 4 gallons te bevatten voor dit recept voor grote hoeveelheden .
Verdeel uien en wortels en snijd ze in stukjes om 1 kopje van elk te vullen, en bewaar de rest. Plaats de corned beef in de soeppan. Voeg de gehakte uien, wortels, mosterdzaad , korianderzaad , zwarte peperkorrels , dillezaden , hele piment en laurierblaadjes toe. Voeg voldoende water toe om het cornedbeef te bedekken en roer om te combineren.
Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 3 uur sudderen tot het vlees gaar is.
Terwijl het corned beef kookt, snijd de gereserveerde uien in acht partjes en de wortels in stukjes van 2 inch. (Grotere wortels moeten eerst gehalveerd worden.) Snijd elke kop van de kool in 8 partjes.
Voeg uien, wortels en rode aardappelen toe aan het gekookte cornedbeef, met de kool er bovenop. Dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen, totdat de aardappelen en de kool gaar zijn.
Om te serveren, snijd cornedbeef tegen het graan in dunne plakjes en begeleid met de gekookte groenten. Dijon-mosterd en / of grofkorrelige mosterd vullen het corned beef aan als optionele specerijen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 699 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 202 mg |
| Natrium | 540 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 70 g |