Involtini is een Italiaans woord voor verschillende kleine hapjes van voedsel bestaande uit een soort buitenste laag gewikkeld rond een vulling. Involtini kan worden gemaakt met een wikkel van vlees, gevogelte, zeevruchten of groenten, met vullingen zoals kaas, groenten, vleeswaren en noten.
Dunne kalfskoteletten worden vaak gebruikt als wikkel voor het maken van involtini. Dunne plakjes aubergine zijn ook een populaire involtini-wikkel. Heel eenvoudige involtini kan ook worden gemaakt door dunne plakjes aubergine te sauteren, deze rond kleine klodders verse ricotta-kaas te rollen en ze kort in marinarasaus te sudderen.
Het woord involtini is afgeleid van het woord involto , wat in het Italiaans "bundel" of afwisselend "wrap" of "packet" betekent. Soms wordt een calzone, die in wezen een inside-out pizza is, waar saus, kaas en andere ingrediënten in een gevouwen deegzak worden gebakken, een involto genoemd.
Involtino is het verkleinwoord van het woord involto, wat kleine bundel / omslag / pakket betekent, en involtini is het meervoud van involtino. Zo zijn involtini kleine hapjes van voedsel - in wezen hors-d'oeuvres .
En hoewel ik zeker niet suggereer dat je een woord kunt gebruiken en het kunt gebruiken om naar iets te verwijzen dat je leuk vindt, vind ik dat je elke rechtvaardiging hebt om het woord involtini te gebruiken om naar bepaalde stijlen van handgemaakte ravioli of andere gevulde deegwarenbeten te verwijzen, of zelfs individuele lasagnebeten - met andere woorden, gestapelde bundels in plaats van gevouwen of gerold.
Met andere woorden, voor zover het gaat om bundelen of wrappen, kunnen dergelijke ongelijksoortige levensmiddelen als burrito's en sushi aantoonbaar tot de categorie van involti behoren.
Dat betekent dat iedereen een menu bedenkt, of het nu gaat om een dinerfeestje thuis of zich bezighoudt met het koken en serveren van eten (een bedrijf waarin het axiomatisch is dat het gebruik van een liefhebberwoord voor iets betekent dat je er meer voor kunt vragen) , de involto / involtino-nomenclatuur kan zeer nuttig zijn.
Een voorbeeld van een hoofdgerecht bereid met dezelfde techniek is involto di carne, een vlees dat is gerold en gevuld als een rollade, soms gepaneerd en gebakken en meestal geserveerd met een soort saus.
Maar nogmaals, overweeg biefstukcarpaccio. Carpaccio is een Italiaans voorgerecht dat bestaat uit rauw rundvlees, dun gesneden en besprenkeld met een zure marinade (citroensap of balsamicoazijn zijn twee veelvoorkomende keuzes) die de eiwitten in het vlees ten minste gedeeltelijk denatureren. Het wordt vaak geserveerd met rucola, kappertjes en uien.
Stel je echter nu voor dat je de carpaccio niet in platte plakken serveert, zoals gebruikelijk maar opgerold, misschien met de rucola en andere ingrediënten erin. Voila! Of beter nog, ecco! Je hebt nu involtini di carpaccio.
Ook bekend als: Braciole