Easy Sweet Potato Soup (Parve)

Dit is een van de gemakkelijkste soeprecepten die ik ken, en gelukkig is het ook een van de favoriete soeprecepten van mijn kinderen. Als je gasten hebt uitgenodigd voor sjabbat die kinderen hebben of als je een smakelijke soep wilt bereiden maar weinig energie hebt, dan is dit het recept voor jou. Als je kinderen graag met je koken, is dit soeprecept eenvoudig genoeg om samen te bereiden. Bak eenvoudig de zoete aardappelen, paprika, ui en knoflook, voeg bouillon en kruiden toe, kook en roer af met een staafmixer. Gezonde, snelle en heerlijke soep.

Wat je nodig hebt

• 4 eetlepels. canola of plantaardige olie
• 3 grote zoete aardappelen
• 1 grote rode paprika
• 2 middelgrote uien
• 2 teentjes
• knoflook
• 4 kopjes kokend water
• 2 kopjes warme kippenbouillon
• 1 theelepel zoet
• paprika
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper

Hoe het te maken

1. Schil zoete aardappelen en snij ze in 8 stukjes. Hak de rode peper fijn. Hak de ui fijn. Hak de knoflook fijn.
2. Verhit olie in een soeppan. Voeg zoete aardappelen, rode paprika, ui en knoflook toe. Bak voor 6-8 minuten, totdat uien doorschijnend zijn.
3. Voeg heet water en kippenbouillon toe. Breng op smaak met paprika, zout en peper. Dek af en kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten, of tot de aardappelen zacht genoeg zijn om te stampen.
4. Meng de soep met een inbrengmixer tot een glad mengsel.

5. Breng op smaak met zout en peper.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	131
Totaal vet	7 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	5 g
cholesterol	0 mg
Natrium	196 mg
koolhydraten	15 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	3 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)