Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels. canola of plantaardige olie
- 3 grote zoete aardappelen
- 1 grote rode paprika
- 2 middelgrote uien
- 2 teentjes
- knoflook
- 4 kopjes kokend water
- 2 kopjes warme kippenbouillon
- 1 theelepel zoet
- paprika
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Hoe het te maken
1. Schil zoete aardappelen en snij ze in 8 stukjes. Hak de rode peper fijn. Hak de ui fijn. Hak de knoflook fijn.
2. Verhit olie in een soeppan. Voeg zoete aardappelen, rode paprika, ui en knoflook toe. Bak voor 6-8 minuten, totdat uien doorschijnend zijn.
3. Voeg heet water en kippenbouillon toe. Breng op smaak met paprika, zout en peper. Dek af en kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten, of tot de aardappelen zacht genoeg zijn om te stampen.
4. Meng de soep met een inbrengmixer tot een glad mengsel.
5. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 131 |
Totaal vet | 7 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 5 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 196 mg |
koolhydraten | 15 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 3 g |