Spaans eten in een mediterraan dieet

We hebben allemaal gehoord en gelezen over het mediterrane dieet , dat zo populair lijkt te zijn in kranten, tijdschriften en vooral dieetboeken. Spanje is een van de meer dan twaalf landen aan de Middellandse Zee en geniet van veel zon. Daarom bevat Spaans eten een breed scala aan vers fruit en groenten, granen en noten, een enorme selectie vis uit de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee, evenals rood vlees en varkensvlees.

Hoewel elk mediterraan land zijn eigen keuken en unieke voedingsgewoonten heeft, zijn er algemene kenmerken die overal in de Middellandse Zee hetzelfde zijn, waaronder Spanje:

• Vers fruit en groenten , brood, aardappelen, noten en bonen worden dagelijks in grote hoeveelheden gegeten.
• Olijfolie is de belangrijkste bron van vet, wat een enkelvoudig onverzadigd vet is (soms de "goede vetten" genoemd) en verhoogt de cholesterol in het bloed niet op dezelfde manier als verzadigde vetten en transvetten.
• Vis wordt verschillende keren per week gegeten en bevat omega-3-oliën, waarvan men denkt dat deze het risico op hartaandoeningen verminderen.
• Vlees en gevogelte worden in kleinere hoeveelheden gegeten.
• Wijn wordt matig geconsumeerd.

Studies over het mediterrane dieet

• Het New England Journal of Medicine publiceerde een artikel over de positieve bevinding van Spaanse onderzoekers in een vijf jaar durende studie met 7.500 deelnemers. De onderzoeksresultaten vonden sterke gegevens ter ondersteuning van het eten van een mediterraan dieet, inclusief olijfolie en noten om hartaandoeningen te helpen voorkomen.

• Een van de meest interessante feiten over het mediterrane dieet, en misschien de reden waarom het zoveel aandacht heeft gekregen in de VS, is dat hoewel 40-50% van de calorieën in het traditionele mediterrane dieet afkomstig is van vet, de incidentie van hartziekten en kanker in de Middellandse Zee is lager dan in de VS.

• Onlangs zijn er onderzoeken naar het dieet op het Griekse eiland Kreta verschenen in het nieuws, met meer intrigerende informatie over lagere incidenten van allergieën en astma bij kinderen.
• Verschillende onlangs gepubliceerde studies van schoolgaande kinderen in Spanje hebben vastgesteld dat ze het traditionele mediterrane dieet afwijzen ten gunste van snacks, frisdranken en fast food, die rijk zijn aan verzadigd vet en calorieën en een lagere voedingswaarde hebben. (Onderzoek gepubliceerd door het Centro Nacional de Alimentación Agencia Española de Seguridad Alimentaria, Spanje)

Meer over het Spaanse dieet

Leer meer over basis Spaans eten; essentiële ingrediënten in Spaans eten; maaltijden en de cultuur van Spanje, evenals de verschillende regionale keukens in Spanje in de volgende artikelen:

• Een inleiding tot Spaans eten en koken
• Essentiële voedingsmiddelen voor de Spaanse keuken
• Rangen van Spaanse olijfolie
• Maaltijden en de cultuur van Spanje
• Over Spanje en zijn 'Keukens - Spanje en de zes culinaire regio's
• Spaanse zeevruchten

Meer informatie over het mediterrane dieet

Als u meer wilt weten over het mediterrane dieet, raden we de volgende artikelen aan:

• Mediterraan dieet zou Astma-nieuwsartikel van het BBC-nieuws kunnen voorkomen, met rapportage van de resultaten van een onderzoek naar voeding en gezondheid van kinderen op Kreta.

• Mediterraan dieet voor de gezondheid van het hart van de Mayo Clinic.com
• Vetten en cholesterol - out With the Bad, in with the Good-artikel van de Harvard School of Public Health